1 kg Schweinebraten (aus der Schulter oder dem Nacken)
2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
3 EL Honig
2 EL Senf
2 EL Olivenöl oder Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
250 ml Brühe (Gemüse- oder Fleischbrühe)
Anleitung
Vorbereitung
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Den Schweinebraten abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anbraten
Das Öl in einem Bräter erhitzen und den Schweinebraten von allen Seiten anbraten, bis er goldbraun ist.
Die Zwiebelringe hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie weich werden.
Würzen und Schmoren
In einer kleinen Schüssel den Honig und Senf vermischen. Diese Mischung gleichmäßig über den Schweinebraten streichen.
Die Brühe angießen, um den Braten zu bedecken.
Den Bräter abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. Den Schweinebraten für ca. 2 Stunden schmoren lassen, dabei gelegentlich mit der Brühe übergießen.
Fertigstellen
Nach 2 Stunden die Abdeckung entfernen und den Braten für weitere 30 Minuten braten, bis er schön knusprig ist und eine goldene Farbe hat.
Den Schweinebraten aus dem Ofen nehmen und für einige Minuten ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird.
Sauce
Die Sauce aus dem Bräter durch ein Sieb passieren und bei Bedarf nachwürzen. Diese Sauce kann über den geschnittenen Schweinebraten gegossen werden.
Servieren
Den Schweinebraten mit Zwiebeln und Honig heiß servieren, idealerweise mit Kartoffeln oder Knödeln sowie einer Gemüsebeilage Ihrer Wahl. Guten Appetit!
