Zutaten
- 400 g Spargel weiß
- 3 Stk Eier, hart gekocht
- 0.5 Bund Schnittlauch
- 200 ml Sauerrahm
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Spr Zitronensaft
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Den Spargel putzen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Für den Spargel einen großen Topf mit Wasser 1 Teelöffel Salz, Zucker und Zitronensaft zum Kochen bringen. Den Spargel darin 8-10 Minuten kochen.
- Die Eier schälen und klein würfeln. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Den Sauerrahm mit Salz und Pfeffer glatt rühren, 2/3 Schnittlauch sowie Eier unterrühren und abschmecken.
- Den Spargel abgießen und abtropfen lassen. Den Spargel auf Tellern anrichten und mit etwas Sauce überziehen. Den restlichen Schnittlauch darüber streuen und servieren.
Spargel mit Eiersauce
Beschreibung
Ein einfaches Rezept für Spargel mit Eiersauce. Der Spargel wird gekocht und mit einer cremigen Sauce aus Sauerrahm, Eiern und Schnittlauch serviert.
Küche:Deutsch
Kategorie:Hauptspeise
Schlüsselwörter:Spargel, Eiersauce, Frühling, Einfach
Zutaten
- 400 g Spargel weiß
- 3 Stk Eier, hart gekocht
- 0.5 Bund Schnittlauch
- 200 ml Sauerrahm
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Spr Zitronensaft
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
Anweisungen
- Den Spargel putzen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Für den Spargel einen großen Topf mit Wasser 1 Teelöffel Salz, Zucker und Zitronensaft zum Kochen bringen. Den Spargel darin 8-10 Minuten kochen.
- Die Eier schälen und klein würfeln. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Den Sauerrahm mit Salz und Pfeffer glatt rühren, 2/3 Schnittlauch sowie Eier unterrühren und abschmecken.
- Den Spargel abgießen und abtropfen lassen. Den Spargel auf Tellern anrichten und mit etwas Sauce überziehen. Den restlichen Schnittlauch darüber streuen und servieren.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 25 g
- Gesättigte Fettsäuren: 15 g
- Cholesterin: 200 mg
- Natrium: 400 mg
- Kohlenhydrate: 10 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Zucker: 5 g
- Eiweiß: 15 g
- Vitamin A: 500 IU
- Vitamin C: 10 mg
- Eisen: 2 mg
- Kalium: 300 mg
- Phosphor: 200 mg
