Der ist eine herrliche Kombination aus einem knusprigen Teig, einer cremigen Joghurtfüllung und köstlichen Kirschen. Dieses Rezept bietet eine erfrischende Leckerei, die einfach zuzubereiten ist und jeden Geschmack anspricht. Es ist eine fantastische Option für Kuchentafeln, Teepartys oder einfach als süße Leckerei zwischendurch.
Zutaten:
Für den Teig:
- 350 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 180 g weiche Butter
- 2 EL saure Sahne
- 4 Eigelbe
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Füllung:
- 400 g Sahnejoghurt Natur
- 2 Becher saure Sahne
- 6 EL Mehl
- 4 Eiweiße
- 170 g Zucker
Außerdem:
- 1 Glas entsteinte Kirschen (Fertigprodukt oder selbst eingekocht)
Zubereitung:
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs. Die Zutaten für den Teig, darunter Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, weiche Butter, saure Sahne, Eigelbe und Vanilleextrakt, werden zu einem geschmeidigen Teig verknetet. Der Teig wird dann in zwei Hälften geteilt. Eine Hälfte wird als Basis in eine Backform (ca. 32x22cm) gedrückt, wobei ein Rand von etwa 2 cm entsteht. Die andere Hälfte wird vorerst in den Gefrierschrank gelegt.
Für die Füllung wird eine Mischung aus Sahnejoghurt, saurer Sahne und Mehl zubereitet. Die Eiweiße werden separat steif geschlagen und mit Zucker vermischt. Diese steife Eiweiß-Zucker-Mischung wird dann vorsichtig unter die Joghurt-Sahnemischung gehoben.
Nun wird die Füllung auf den vorbereiteten Teig in der Backform gegossen. Die abgetropften Kirschen werden auf der Füllung verteilt, bevor die restliche Teighälfte mit einer Raspeltechnik darüber gestreut wird.
Der Kuchen wird im vorgeheizten Ofen bei 170 °C etwa 45 Minuten gebacken, bis er goldbraun und fest ist.
Nach dem Backen wird der Kuchen vorsichtig aus dem Ofen genommen und zum Abkühlen auf einem Rost platziert. Während des Abkühlens zieht sich der Kuchen etwas zurück und wird fester.
Sobald der Kuchen auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, wird er über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt. Dies gibt ihm Zeit zum Ruhen und für die Aromen, sich vollständig zu entfalten.
Am nächsten Tag kann der Raspelkuchen mit seiner köstlichen Joghurt-Kirsch-Füllung serviert werden. Die perfekte Mischung aus knusprigem Teig, cremiger Füllung und fruchtigen Kirschen wird Ihre Geschmacksknospen verwöhnen.
Dieser Raspelkuchen mit Joghurt-Kirsch-Füllung ist eine köstliche Versuchung, die die perfekte Balance zwischen Süße und Frische bietet und sich hervorragend für besondere Anlässe oder als Alltagsgenuss eignet. Probieren Sie dieses Rezept aus und verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit dieser wunderbaren Leckerei!
