Zutaten:
- 1 Tasse Mandeln (155 g)
- 3 Tassen Wasser (750 ml)
- 1 Zimtstange (optional)
- 1 Teelöffel Vanilleessenz (optional) (5 g)
Zubereitung:
Beginnen Sie damit, die Mandeln über Nacht in Wasser einzuweichen. Achten Sie darauf, dass die Mandeln vollständig bedeckt sind, da sie beim Einweichen quellen.
Am nächsten Tag die eingeweichten Mandeln gut abspülen, um mögliche Rückstände zu entfernen.
Die abgetropften Mandeln in einen Mixer geben und mit 3 Tassen Wasser vermengen.
Die Mischung so lange mixen, bis die Mandeln zu einem feinen Pulver zerkleinert sind und die Flüssigkeit eine milchige Konsistenz annimmt.
Die Mandelmilch durch ein feines Sieb oder ein Tuch abseihen, um die Milch von den festen Bestandteilen zu trennen. Dies stellt sicher, dass Sie eine glatte Mandelmilch erhalten.
Optional können Sie der Mandelmilch eine Zimtstange oder etwas Vanille für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Rühren Sie die Gewürze gut in die Mandelmilch ein.
Beachten Sie, dass sich Mandelmilch und Wasser nach einiger Zeit möglicherweise trennen. Das ist normal. Vor dem Verzehr einfach die Milch gut schütteln, um sie wieder zu vermischen.
Altmodischer Flan ohne Zucker und Milch:
Zutaten:
- 50 cl Mandelmilch
- 3 Eier
- 5 Teelöffel Agavensirup oder 3 Teelöffel Stevia
- 1 Vanilleschote aus Madagaskar
Zubereitung:
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor, um ihn für den Flan vorzubereiten.
Gießen Sie die Mandelmilch in einen Topf und erhitzen Sie sie.
In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Süßungsmittel und dem Inneren der Vanilleschote vermischen. Vermengen Sie alles vorsichtig, um eine gleichmäßige Masse zu erhalten.
Die aufgeheizte Mandelmilch langsam zur Eiermischung geben und dabei kontinuierlich rühren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.
Füllen Sie die Flan-Mischung in Förmchen und klopfen Sie leicht gegen die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
Stellen Sie die Förmchen in eine größere Form und gießen Sie Wasser in die größere Form, sodass die Förmchen etwa zur Hälfte im Wasserbad stehen.
Backen Sie die Förmchen im Wasserbad im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten oder bis der Flan eine goldene Farbe annimmt.
Nach dem Backen die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen. Anschließend die Flans im Kühlschrank kaltstellen, bevor Sie sie servieren.
Zum Servieren vorsichtig mit einem scharfen Messer um die Ränder der Förmchen fahren und die Flans auf Serviertellern stürzen.
Vorsichtsmaßnahmen:
Menschen, die an Nierensteinen leiden, sollten Mandelmilch aufgrund ihres Calciumoxalatgehalts nicht in übermäßigen Mengen zu sich nehmen.
