Zimt Marmelade Herzen

Zutaten:

• ½ Bio-Zitrone
• 220 g Dinkelmehl Type 1050
• 50 g gemahlene Haselnüsse
• 60 g Kakaopulver
• 120 g Vollrohrzucker
• ½ TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 80 g kalte Butter
• 1 Ei
• ½ TL Vanillepulver
• 1 TL Zimtpulver
• 100 g Erdbeerkonfitüre

Küchengeräte

• 1 Reibe
• 1 Rührschüssel
• 1 Nudelholz
• 1 Backblech
• 1 Sieb

Zubereitungsschritte:

1. Halbe Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, 1 TL Schale fein abreiben (restliche Zitrone anderweitig verwenden). 200 g Mehl mit Nüssen, Kakao, 80 g Vollrohrzucker, Zitronenschale, Lebkuchengewürz, Backpulver und 1 Prise Salz mischen. Butter und Ei zugeben, zu einem glatten Teig verarbeiten; falls er zu trocken ist, Wasser unterkneten. Zu einer Kugel formen und eingewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
2. Teig halbieren und auf der bemehlten Arbeitsfläche je 3 mm dünn ausrollen. Herzen ausstechen. Nebeneinander auf mit Backpapier belegte Bleche legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 10–12 Minuten backen.
3. Inzwischen restlichen Vollrohrzucker mit Vanillepulver und Zimt mischen. Konfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen.
4. Herzen so heiß wie möglich vom Blech lösen; die Hälfte mit Konfitüre bestreichen, übrige Herzen darüberlegen, leicht zusammendrücken. In der Zuckermischung wälzen, auf dem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Guten Appetit