Salbeinudeln, einmal anders als gewohnt
Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g Bandnudeln
- 20 Blätter Salbei
- 1 Glas Weißwein, trockener
- 100 g Butter (gekühlt)
- ½ Zitrone(n), Saft davon
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- 50 g Parmesan, frisch geriebener
Zubereitung
Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Salbeiblätter hacken und darin dunkel und etwas kross braten. Den Weißwein und den Zitronensaft hinzugießen und ein wenig einreduzieren lassen. Damit die Soße mehr Bindung gewinnt, mit der kalten Butter montieren.
Die Nudeln abgießen und mit 1 EL Olivenöl in eine Schüssel geben. Mit der Soße gut vermengen und mit Parmesan bestreut anrichten.
Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Kalorien p. P.:
ca. 665
Nudeln mit Salbei
Salbeinudeln einmal anders als gewohnt
- 400 g Bandnudeln
- 20 Blätter Salbei
- 1 Glas Weißwein trockener
- 100 g Butter (gekühlt)
- ½ Zitrone(n) Saft davon
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- 50 g Parmesan frisch geriebener
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen.
- Die Salbeiblätter hacken und darin dunkel und etwas kross braten.
- Den Weißwein und den Zitronensaft hinzugießen und ein wenig einreduzieren lassen.
- Damit die Soße mehr Bindung gewinnt mit der kalten Butter montieren.
- Die Nudeln abgießen und mit 1 EL Olivenöl in eine Schüssel geben.
- Mit der Soße gut vermengen und mit Parmesan bestreut anrichten.
Nudeln mit Salbei
Beschreibung
Salbeinudeln, eine köstliche und einfache Variante des Klassikers. Bandnudeln mit frischem Salbei, Weißwein und Parmesan für ein aromatisches Gericht.
Küche:Italienisch
Kategorie:Hauptgericht
Schlüsselwörter:einfach, Nudeln, Pasta, Salbei
Zutaten
- 400 g Bandnudeln
- 20 Blätter Salbei
- 1 Glas Weißwein, trockener
- 100 g Butter (gekühlt)
- ½ Zitrone(n), Saft davon
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- 50 g Parmesan, frisch geriebener
Anweisungen
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen.
- Die Salbeiblätter hacken und darin dunkel und etwas kross braten.
- Den Weißwein und den Zitronensaft hinzugießen und ein wenig einreduzieren lassen.
- Damit die Soße mehr Bindung gewinnt, mit der kalten Butter montieren.
- Die Nudeln abgießen und mit 1 EL Olivenöl in eine Schüssel geben.
- Mit der Soße gut vermengen und mit Parmesan bestreut anrichten.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 665 kcal
- Fett: 35 g
- Gesättigte Fettsäuren: 22 g
- Cholesterin: 90 mg
- Natrium: 400 mg
- Kohlenhydrate: 65 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Zucker: 5 g
- Eiweiß: 18 g
- Vitamin A: 800 IU
- Vitamin C: 5 mg
- Eisen: 2 mg
- Kalium: 250 mg
- Phosphor: 200 mg
