In meinem letzten Türkeiurlaub gab es immer einen netten Koch, der uns zum Frühstück leckere Spiegeleier gebraten hat. Leider fehlt uns zu hause so ein netter Mensch und ich muss die Spiegeleier selber braten. Da auf meinem Balkon die Kräuter munter vor sich hin wuchern, versuche ich diese immer in meinen Gericht zu verwenden.
Zutaten :
- 8 Eier
- 4 Tomaten
- 2-3 Zweige Thymian
- 2-3 Stängel Oregano
- Pfeffer, Salz
- Olivenöl
Zubereitung :
Die Kräuter waschen, von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Tomaten vierteln, den Stielansatz entfernen. Dann in gleichmäßige Würfel schneiden.
Das Öl erhitzen, dann die Eier hineingleiten lassen, mit den Kräutern bestreuen und auf niedriger Temperatur
langsam braten. Wenn der gewünschte Gargrad (bei mir darf das Eigelb
flüssig sein aber das Weiße nicht glibbrig) erreicht ist, die Spiegeleier mit Pfeffer
und Salz würzen. Die Tomatenwürfel darüber streuen.
Eure Danii von Lecker Bentos und mehr
Mediterrane Spiegeleier
Beschreibung
Ein einfaches Rezept für mediterrane Spiegeleier, inspiriert von einem Türkeiurlaub. Frische Kräuter vom Balkon verleihen diesem Gericht eine besondere Note.
Zutaten
- 8 Eier
- 4 Tomaten
- 2-3 Zweige Thymian
- 2-3 Stängel Oregano
- Pfeffer, Salz
- Olivenöl
Anweisungen
- Die Kräuter waschen, von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Tomaten vierteln, den Stielansatz entfernen. Dann in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Das Öl erhitzen, dann die Eier hineingleiten lassen, mit den Kräutern bestreuen und auf niedriger Temperatur langsam braten. Wenn der gewünschte Gargrad (bei mir darf das Eigelb flüssig sein aber das Weiße nicht glibbrig) erreicht ist, die Spiegeleier mit Pfeffer und Salz würzen. Die Tomatenwürfel darüber streuen.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 250 kcal
- Fett: 18 g
- Gesättigte Fettsäuren: 5 g
- Cholesterin: 300 mg
- Natrium: 200 mg
- Kohlenhydrate: 5 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Zucker: 3 g
- Eiweiß: 15 g
- Vitamin A: 500 IU
- Vitamin C: 15 mg
- Eisen: 2 mg
- Kalium: 300 mg
- Phosphor: 200 mg
