Name: Italienische Minestrone
Prep time: 20 min
Cook time: 72 min
Total time: 92 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 3 Knoblauchzehe(n); 3 große Zwiebel(n); 2 Stange/n Staudensellerie; 2 große Karotte(n); 2 große Kartoffel(n); 100 g Bohnen, grüne; 100 g Zucchini; 60 g Butter; 50 ml Olivenöl; 60 g Speck, durchwachsener, klein gewürfelt; 1 ½ Liter Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe; 100 g Tomate(n), gehackte; 2 EL Tomatenmark; 1 Bund Basilikum, frisches, fein gehackt; 100 g Parmesanrinde; Salz und Pfeffer; 85 g Spaghetti, in kleine Stücke gebrochen; n. B. Parmesan, frisch gerieben, zum Servieren

Zutaten

3 Knoblauchzehe(n)
3 große Zwiebel(n)
2 Stange/n Staudensellerie
2 große Karotte(n)
2 große Kartoffel(n)
100 g Bohnen, grüne
100 g Zucchini
60 g Butter
50 ml Olivenöl
60 g Speck, durchwachsener, klein gewürfelt
1 ½ Liter Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
100 g Tomate(n), gehackte
2 EL Tomatenmark
1 Bund Basilikum, frisches, fein gehackt
100 g Parmesanrinde
Salz und Pfeffer
85 g Spaghetti, in kleine Stücke gebrochen
n. B. Parmesan, frisch gerieben, zum Servieren

Zubereitung

Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Kartoffeln, Bohnen und Zucchini klein schneiden.
Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen und den Speck 2 Minuten anbraten. Knoblauch und Zwiebeln zugeben, 2 Minuten braten, dann Sellerie, Karotten und Kartoffeln unterrühren und weitere 2 Minuten braten. Die Bohnen in den Topf geben und 2 Minuten braten. Die Zucchini einrühren und weitere 2 Minuten braten. Den Deckel auflegen und das Gemüse unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten dünsten.
Gemüsebrühe, Tomaten, Tomatenmark, Basilikum und Käserinde dazugeben und abschmecken. Aufkochen lassen, die Temperatur reduzieren und 1 Stunde leise köcheln. Die Käserinde entfernen und wegwerfen. Die Spaghettistücke in den Topf geben und 10 Minuten kochen.
In großen, vorgewärmten Suppentellern mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.

Italienische Minestrone

Vorbereitungszeit:20 Minuten

Kochzeit:72 Minuten

Gesamtzeit:92 Minuten

Portionen:6 Portionen

Beschreibung

Eine herzhafte und wärmende italienische Minestrone, gefüllt mit frischem Gemüse, Speck und Pasta. Perfekt für kalte Tage!

Küche:Italienisch

Kategorie:Suppe

Schlüsselwörter:Minestrone, Italienische Suppe, Gemüse, Pasta, Suppe

Zutaten

3 Knoblauchzehe(n)
3 große Zwiebel(n)
2 Stange/n Staudensellerie
2 große Karotte(n)
2 große Kartoffel(n)
100 g Bohnen, grüne
100 g Zucchini
60 g Butter
50 ml Olivenöl
60 g Speck, durchwachsener, klein gewürfelt
1 ½ Liter Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
100 g Tomate(n), gehackte
2 EL Tomatenmark
1 Bund Basilikum, frisches, fein gehackt
100 g Parmesanrinde
Salz und Pfeffer
85 g Spaghetti, in kleine Stücke gebrochen
n. B. Parmesan, frisch gerieben, zum Servieren

Anweisungen

Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Kartoffeln, Bohnen und Zucchini klein schneiden.
Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen und den Speck 2 Minuten anbraten. Knoblauch und Zwiebeln zugeben, 2 Minuten braten, dann Sellerie, Karotten und Kartoffeln unterrühren und weitere 2 Minuten braten. Die Bohnen in den Topf geben und 2 Minuten braten. Die Zucchini einrühren und weitere 2 Minuten braten. Den Deckel auflegen und das Gemüse unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten dünsten.
Gemüsebrühe, Tomaten, Tomatenmark, Basilikum und Käserinde dazugeben und abschmecken. Aufkochen lassen, die Temperatur reduzieren und 1 Stunde leise köcheln. Die Käserinde entfernen und wegwerfen. Die Spaghettistücke in den Topf geben und 10 Minuten kochen.
In großen, vorgewärmten Suppentellern mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.