Name: Gerstensalat mit Fenchel und Gurke
Prep time: 8 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 9 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Gerste; 450 g Gemüsebrühe, ungesalzen; 3-4 El Rotweinessig; 1-2 Tl Kräutersalz; 1 Tl Senf; 1/2 Tl Honig; 1-2 Tl Meerrettich, frisch gerieben; Pfeffer, frisch gemahlen; 2-3 El Sonnenblumenöl, kaltgepreßt; 2 El Gartenkräuter, gehackt; 100 g Zwiebeln; 100 g Apfel; 200 g Gurke; 200 g Fenchel

ZUTATEN (4 PORTIONEN):

200 g Gerste
450 g Gemüsebrühe, ungesalzen
3-4 El Rotweinessig
1-2 Tl Kräutersalz
1 Tl Senf
1/2 Tl Honig
1-2 Tl Meerrettich, frisch gerieben
Pfeffer, frisch gemahlen
2-3 El Sonnenblumenöl, kaltgepreßt
2 El Gartenkräuter, gehackt
100 g Zwiebeln
100 g Apfel
200 g Gurke
200 g Fenchel

ZUBEREITUNG:

Gerste in der Gemüsebrühe 6-8 Stunden einweichen.
Aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit von den Gerstenkörnern aufgenommen ist, dann etwa 30
Minuten nachquellen und abkühlen lassen.
Aus Rotweinessig, Kräutersalz, Senf, Honig, Meerrettich, Pfeffer, Sonnenblumenöl und Gartenkräutern eine Salatsauce zubereiten.
Zwiebeln in feine Würfel, Apfel, Gurke und Fenchel in grobe Würfel schneiden, zusammen mit den gekochten Gerstenkörnern unter die
Salatsauce mischen, abschmecken und möglichst 30 Minuten durchziehen lassen.

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Gerstensalat mit Fenchel und Gurke

Vorbereitungszeit:8 Stunden 10 Minuten

Kochzeit:20 Minuten

Gesamtzeit:9 Stunden

Portionen:4 Portionen

Beschreibung

Ein erfrischender und nahrhafter Gerstensalat mit Fenchel und Gurke, ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Küche:Deutsch

Kategorie:Salat

Schlüsselwörter:Gerstensalat, Fenchel, Gurke, Salat, vegetarisch, gesund

Zutaten

200 g Gerste
450 g Gemüsebrühe, ungesalzen
3-4 El Rotweinessig
1-2 Tl Kräutersalz
1 Tl Senf
1/2 Tl Honig
1-2 Tl Meerrettich, frisch gerieben
Pfeffer, frisch gemahlen
2-3 El Sonnenblumenöl, kaltgepreßt
2 El Gartenkräuter, gehackt
100 g Zwiebeln
100 g Apfel
200 g Gurke
200 g Fenchel

Anweisungen

Gerste in der Gemüsebrühe 6-8 Stunden einweichen.
Aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit von den Gerstenkörnern aufgenommen ist, dann etwa 30 Minuten nachquellen und abkühlen lassen.
Aus Rotweinessig, Kräutersalz, Senf, Honig, Meerrettich, Pfeffer, Sonnenblumenöl und Gartenkräutern eine Salatsauce zubereiten.
Zwiebeln in feine Würfel, Apfel, Gurke und Fenchel in grobe Würfel schneiden, zusammen mit den gekochten Gerstenkörnern unter die Salatsauce mischen, abschmecken und möglichst 30 Minuten durchziehen lassen.