ZUTATEN
für 4-6 Personen (je nach Hunger und Beilagen):
- 1 kg Kohlrabi
- 1 kleine Zwiebel
- 4 Eier
- 200 g Erbsen und Möhren, frisch gegart
- (oder aus der Dose wenn es schnell gehen soll)
- 100 g Gewürzgurke
- 150 g Fleischwurst
- 200 ml Mayonnaise (kann auch zur Hälfte durch griechischen Joghurt ersetzt werden) 1 TL Xylitol
- 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer
- etwas frische Petersilie und Dill
ZUBEREITUNG:
Die Kohlrabi schälen, in kleine Stücke schneiden und in etwas Salzwasser ca. 20 Min. kochen.
Währenddessen die Eier 8 Min. kochen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Gewürzgurken und die Fleischwurst in kleine Stücke schneiden.
Die Kohlrabistücke in ein Sieb geben und sehr gut abtropfen lassen.
Die Eier von der Schale befreien und achteln.
In einer großen Schüssel die Mayonnaise mit 3 EL von dem Gewürzgurkenwasser und 1 TL Xylitol verrühren und den Gewürzen abschmecken.
Alle weiteren Zutaten zugeben, vorsichtig umrühren und mind. 1 Stunde kalt stellen.
Einige Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Guten Appetit
Falscher Kartoffelsalat low carb
Beschreibung
Ein köstlicher und kohlenhydratarmer 'falscher' Kartoffelsalat mit Kohlrabi, Eiern, Erbsen, Möhren und Fleischwurst. Perfekt als Beilage oder leichte Mahlzeit.
Zutaten
- 1 kg Kohlrabi
- 1 kleine Zwiebel
- 4 Eier
- 200 g Erbsen und Möhren, frisch gegart
- 100 g Gewürzgurke
- 150 g Fleischwurst
- 200 ml Mayonnaise
- 1 TL Xylitol
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- frische Petersilie
- Dill
Anweisungen
- Die Kohlrabi schälen, in kleine Stücke schneiden und in etwas Salzwasser ca. 20 Min. kochen.
- Währenddessen die Eier 8 Min. kochen.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Die Gewürzgurken und die Fleischwurst in kleine Stücke schneiden.
- Die Kohlrabistücke in ein Sieb geben und sehr gut abtropfen lassen.
- Die Eier von der Schale befreien und achteln.
- In einer großen Schüssel die Mayonnaise mit 3 EL von dem Gewürzgurkenwasser und 1 TL Xylitol verrühren und den Gewürzen abschmecken.
- Alle weiteren Zutaten zugeben, vorsichtig umrühren und mind. 1 Stunde kalt stellen.
- Einige Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 25 g
- Gesättigte Fettsäuren: 5 g
- Cholesterin: 150 mg
- Natrium: 700 mg
- Kohlenhydrate: 15 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Zucker: 7 g
- Eiweiß: 10 g
- Vitamin A: 500 IU
- Vitamin C: 15 mg
- Eisen: 2 mg
- Kalium: 400 mg
- Phosphor: 150 mg
