Zutaten
Für die Erdbeerschicht:
- 500 g Erdbeeren
- 1 St. Zitrone
- 60 g Puderzucker
- 1 TL (gehäuft) Maisstärke
- 50 ml beliebiger Likör
Für die Creme:
- 250 ml Schlagsahne
- 500 g Mascarpone
- 500 g Erdbeerjoghurt
- 350 g Erdbeeren
- 60 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
Außerdem:
- Löffelbiskuits
- Erdbeeren zum Verzieren
Zubereitung
Erdbeeren waschen, putzen, in eine Schüssel geben. Zucker, Likör, geriebene Zitronenschale und Zitronensaft dazugeben und alles mit einem Stabmixer pürieren. Das Obstpüree in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Wenn es kocht, einen gehäuften Löffel Maisstärke dazugeben und unter ständigem
Rühren 3 Minuten kochen. Die dicküssige Masse vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Sahne steif schlagen. In einer anderen Schüssel Mascarpone, Joghurt, eine Prise Salz und Zucker verrühren. Nun beides vermengen. Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und unter die Mascarponecreme rühren.
Die Backform mit Löffelbiskuits auslegen und die Hälfte der Creme sowie die Hälfte der Erdbeermasse darauf verteilen. Wieder Löffelbiskuits darauf legen und die restliche Mascarponecreme und Erdbeermasse darauf geben. Zum Schluss mit Erdbeeren verzieren und in den Kühlschrank stellen.
