Kritharaki-Salat

mediterrane Grill-Beilage, vegetarischer Nudelsalat

Zutaten

Für das Dressing:

• 1 Zitrone(n), Saft davon
• 30 ml Olivenöl
• 2 Knoblauchzehe(n), gepresst
• n. B. Salz und Pfeffer

Für den Salat:

• 250 g Kritharaki (Nudeln in Reisform)
• 15 Cocktailtomaten
• 80 g Oliven, schwarze, ohne Stein
• 1 kleine Zwiebel(n), rot
• 1 Bund Petersilie, frisch, klein
• 250 g Feta-Käse oder Hirtenkäse

Zubereitung

1. Als erstes müssen die Kritharaki gekocht werden (wenn ihr Orzo noch nicht kennt: das ist eine Pastasorte, die aussieht wie große Reiskörner). Die Pasta wird in leicht gesalzenem Wasser 10 – 12 Minuten gekocht. Sie sollte noch Biss haben. Anschließend wird sie abgegossen und mit kaltem Wasser abgespült. So gart sie nicht mehr weiter und man kann sie direkt weiterverarbeiten, weil sie schon abgekühlt ist.
2. Für das Dressing werden Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer miteinander verrührt.
3. Im nächsten Schritt wird erst die Pasta mit dem Dressing vermengt und zum Schluss die restlichen Zutaten untergehoben. Der Feta-Käse kann einfach leicht zerkrümelt werden.