Zutaten
- 200 g Linsen (braune Champagnerlinsen)
- 300 g Kartoffel(n)
- 100 g Möhre(n)
- 100 g Knollensellerie
- 100 g Lauch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 EL Butter
- 3 EL Balsamico bianco
- Petersilie, glatte oder Schnittlauch
Zubereitung
Möhre, Sellerie und Lauch in klitzekleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln in Würfel mit einer Kantenlänge nicht über 5 mm schneiden.
Die Linsen waschen, abtropfen lassen und mit der Gemüsebrühe 30 Minuten köcheln lassen.
In einem zweiten Topf die Butter schmelzen und das Gemüse mit den Kartoffeln kurz anschwitzen. Mit der Rinderbrühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Linsen dazugeben und alles gut mischen. Mit Essig abschmecken.
Petersilie oder Schnittlauch fein hacken und die gefüllten Teller damit garnieren.
Dies ist eine feine Variante für den Wochenanfang, wenn man am Wochenende viel Fleisch verzehrt hat.
Deftiger, aber auch kalorienreicher wird die Suppe durch Zugabe von klein geschnittenem Bauchspeck oder geräucherten Mettenden.
Feine Linsensuppe
Beschreibung
Eine feine Linsensuppe, ideal für den Wochenanfang. Mit frischem Gemüse und Kräutern zubereitet. Optional mit Speck oder Mettenden für eine deftigere Variante.
Zutaten
- 200 g Linsen (braune Champagnerlinsen)
- 300 g Kartoffel(n)
- 100 g Möhre(n)
- 100 g Knollensellerie
- 100 g Lauch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 EL Butter
- 3 EL Balsamico bianco
- Petersilie, glatte oder Schnittlauch
Anweisungen
- Möhre, Sellerie und Lauch in klitzekleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln in Würfel mit einer Kantenlänge nicht über 5 mm schneiden.
- Die Linsen waschen, abtropfen lassen und mit der Gemüsebrühe 30 Minuten köcheln lassen.
- In einem zweiten Topf die Butter schmelzen und das Gemüse mit den Kartoffeln kurz anschwitzen. Mit der Rinderbrühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Linsen dazugeben und alles gut mischen. Mit Essig abschmecken.
- Petersilie oder Schnittlauch fein hacken und die gefüllten Teller damit garnieren.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 15 g
- Gesättigte Fettsäuren: 7 g
- Cholesterin: 20 mg
- Natrium: 300 mg
- Kohlenhydrate: 40 g
- Ballaststoffe: 10 g
- Zucker: 5 g
- Eiweiß: 15 g
- Vitamin A: 1500 IU
- Vitamin C: 15 mg
- Eisen: 4 mg
- Kalium: 800 mg
- Phosphor: 250 mg
