Zutaten
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 TL Zitronenschale, abgeriebene
- 175 g Butter
- 2 Ei(er)
- 125 ml Milch
- 300 g Blaubeeren
Zubereitung
Zuerst 200 g Mehl in eine Schüssel sieben. 100 g Zucker, 1 Teelöffel Zitronenschale und das Backpulver hinzugeben. Alles gut verrühren und in die Mitte eine Vertiefung drücken.
Nun 100 g Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mit den Eiern und der Milch verrühren und das Ganze in die Vertiefung der Mehlmischung geben. Alles mit einem Kochlöffel grob zu einem Teig verrühren.
Die Blaubeeren waschen, verlesen (bei tiefgekühlten Früchten entfällt das natürlich) und vorsichtig unter den Teig geben. Dieser darf nicht zu lange gerührt werden (sonst wird alles blau).
Den restlichen Teelöffel Zitronenschale mit den restlichen 50 g Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel mischen und einige Minuten ziehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine 12er Muffinform mit Butter einfetten oder Papierförmchen in die Vertiefungen setzen. Den Teig in die einzelnen Vertiefungen geben.
Danach die restlichen 100 g Mehl sowie die restlichen 75 g Butter zu der Zuckermischung geben und das Ganze zwischen den Fingern zu Streuseln zerreiben. Diese auf den Muffinteig streuen.
Die Muffins im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen. Sie sind fertig, sobald die Streusel eine goldbraune Farbe haben.
Die Muffins kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und lauwarm servieren. Sie schmecken aber auch kalt noch lecker.
Blaubeermuffins mit Streuseln
Beschreibung
Ein einfaches Rezept für köstliche Blaubeermuffins mit Streuseln. Perfekt für einen schnellen Genuss oder als süße Überraschung für Gäste.
Zutaten
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 TL Zitronenschale, abgeriebene
- 175 g Butter
- 2 Ei(er)
- 125 ml Milch
- 300 g Blaubeeren
Anweisungen
- 200 g Mehl, 100 g Zucker, 1 TL Zitronenschale und Backpulver in einer Schüssel verrühren. Eine Vertiefung in der Mitte bilden.
- 100 g Butter schmelzen und abkühlen lassen. Mit Eiern und Milch verrühren und in die Vertiefung der Mehlmischung geben. Grob zu einem Teig verrühren.
- Blaubeeren waschen und vorsichtig unter den Teig heben. Nicht zu lange rühren.
- Den restlichen Teelöffel Zitronenschale mit den restlichen 50 g Zucker und dem Vanillezucker mischen und ziehen lassen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine 12er Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Teig in die Vertiefungen geben.
- Die restlichen 100 g Mehl und 75 g Butter zur Zuckermischung geben und zu Streuseln zerreiben. Auf den Muffinteig streuen.
- Die Muffins im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Muffins kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und lauwarm servieren.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 250 kcal
- Fett: 12 g
- Gesättigte Fettsäuren: 8 g
- Cholesterin: 60 mg
- Natrium: 150 mg
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Zucker: 15 g
- Eiweiß: 3 g
- Vitamin A: 100 IU
- Vitamin C: 2 mg
- Eisen: 1 mg
- Kalium: 80 mg
- Phosphor: 70 mg
