Zubereitung
Zutaten
- 1 kg Spargel, grün
- 1 Schälchen Kirschtomate(n)
- 50 ml Olivenöl
- 1 Zitrone(n), den Saft
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 50 g Parmesan
- Spargel putzen und vom eventuell holzigen Ende befreien. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wasser mit Salz würzen. Den Spargel darin bissfest kochen und sofort in Eiswasser abkühlen.
- Kirschtomaten putzen und halbieren.
- Je eine Prise Salz, Zucker und Pfeffer mit dem Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Nun das Öl dazu geben und mit dem Schneebesen verrühren.
- Spargel und Tomaten mit der Vinaigrette marinieren.
- Nun zuerst beides auf den Teller geben und den Parmesan großzügig darüber hobeln.
Marinierter Spargel mit Kirschtomaten und gehobeltem Parmesan
Beschreibung
Ein köstliches Rezept für marinierten Spargel mit Kirschtomaten und gehobeltem Parmesan. Einfach zuzubereiten und perfekt als Beilage oder leichte Mahlzeit.
Küche:Mediterran
Kategorie:Salat
Schlüsselwörter:Spargel, Kirschtomaten, Parmesan, vegetarisch, Beilage, Salat
Zutaten
- 1 kg grüner Spargel
- 1 Schälchen Kirschtomaten
- 50 ml Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 50 g Parmesan
Anweisungen
- Spargel putzen und vom eventuell holzigen Ende befreien. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wasser mit Salz würzen. Den Spargel darin bissfest kochen und sofort in Eiswasser abkühlen.
- Kirschtomaten putzen und halbieren.
- Je eine Prise Salz, Zucker und Pfeffer mit dem Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Nun das Öl dazu geben und mit dem Schneebesen verrühren.
- Spargel und Tomaten mit der Vinaigrette marinieren.
- Nun zuerst beides auf den Teller geben und den Parmesan großzügig darüber hobeln.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 250 kcal
- Fett: 18 g
- Gesättigte Fettsäuren: 6 g
- Cholesterin: 20 mg
- Natrium: 200 mg
- Kohlenhydrate: 10 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Zucker: 5 g
- Eiweiß: 8 g
- Vitamin A: 500 IU
- Vitamin C: 20 mg
- Eisen: 1 mg
- Kalium: 300 mg
- Phosphor: 150 mg
