Zutaten
- 1 Prise Salz
- 100 g Staubzucker
- 2 Packung Vanillezucker
- 4 Eier
- 2 Vanilleschoten
- 550 ml Milch
- 60 g Kristallzucker
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Schokoraspeln
Zubereitung
Zuerst einen großen flachen Teller mit Frischhaltefolie überziehen, damit die Nockerl später nicht auf dem Teller kleben bleiben.
Jetzt die Eier trennen und die Eidotter für die Sauce beiseitestellen. Vanilleschoten längs aufschneiden.
Als nachstes die Milch mit 30 g Kristallzucker, Vanilleschoten und Salz aufkochen und sofort vom Herd nehmen. Danach Eiklar mit Staub- und Vanillezucker zu cremigem Schnee schlagen, dabei den Zitronensaft einrühren.
Nun mit einem großen Löffel jeweils 6 gleich große Nockerln aus dem Schnee ausstechen und in die heiße Milch legen und Ca. 2 Minuten ziehen lassen, wenden und weitere 2 – 3 Minuten ziehen lassen.
Jetzt die Nockerln aus der Milch heben, gut abtropfen lassen und auf den Teller mit der Frischhaltefolie legen.
Nun die Vanilleschoten aus der Milch nehmen und die Eidotter mit restlichem Kristallzucker (30 g) verrühren. Milch aufkochen und die Eidottermasse unter Rühren zugießen.
Die Eiermilch bei kleiner Hitze so lange weiterrühren, bis die Masse cremig eindickt.
Zuletzt die Vanillesauce auf Tellern verteilen, die Nockerln hineinsetzen, mit Schokoraspeln garnieren und servieren.
Guten Appetit
Schneenockerl in Vanillesauce
Beschreibung
Ein köstliches Rezept für Schneenockerl in Vanillesauce, ein traditionelles österreichisches Dessert. Zarte Nockerl aus Eischnee in einer cremigen Vanillesauce, garniert mit Schokoraspeln.
Zutaten
- 1 Prise Salz
- 100 g Staubzucker
- 2 Packung Vanillezucker
- 4 Eier
- 2 Vanilleschoten
- 550 ml Milch
- 60 g Kristallzucker
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Schokoraspeln
Anweisungen
- Einen großen flachen Teller mit Frischhaltefolie überziehen, damit die Nockerl später nicht auf dem Teller kleben bleiben. Eier trennen und die Eidotter für die Sauce beiseitestellen. Vanilleschoten längs aufschneiden.
- Milch mit 30 g Kristallzucker, Vanilleschoten und Salz aufkochen und sofort vom Herd nehmen. Eiklar mit Staub- und Vanillezucker zu cremigem Schnee schlagen, dabei den Zitronensaft einrühren.
- Mit einem großen Löffel jeweils 6 gleich große Nockerln aus dem Schnee ausstechen und in die heiße Milch legen und ca. 2 Minuten ziehen lassen, wenden und weitere 2 – 3 Minuten ziehen lassen.
- Die Nockerln aus der Milch heben, gut abtropfen lassen und auf den Teller mit der Frischhaltefolie legen.
- Die Vanilleschoten aus der Milch nehmen und die Eidotter mit restlichem Kristallzucker (30 g) verrühren. Milch aufkochen und die Eidottermasse unter Rühren zugießen. Die Eiermilch bei kleiner Hitze so lange weiterrühren, bis die Masse cremig eindickt.
- Die Vanillesauce auf Tellern verteilen, die Nockerln hineinsetzen, mit Schokoraspeln garnieren und servieren.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 15 g
- Gesättigte Fettsäuren: 8 g
- Cholesterin: 150 mg
- Natrium: 100 mg
- Kohlenhydrate: 40 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Zucker: 35 g
- Eiweiß: 10 g
- Vitamin A: 200 IU
- Vitamin C: 2 mg
- Eisen: 1 mg
- Kalium: 150 mg
- Phosphor: 100 mg
