Italienischer-Brotsalat-Panzanella-speciale

Ein mediterraner Salat, ideal zum Grillen

Zutaten

• 1 Baguette(s)
• 5 EL Olivenöl
• 5 Tomate(n)
• 1 Salatgurke(n)
• 1 Bund Petersilie, glatt
• ½ Bund Thymian
• 2 Zweig/e Rosmarin
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 1 EL Meersalz, grob
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Baguette in Würfel schneiden, auf ein Backblech verteilen und mit 3 Esslöffeln Olivenöl beträufeln. Die Brotwürfel im Backofen rösten, herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
2. Die Tomaten in grobe Würfel schneiden, Salatgurke schälen, halbieren, Kerne herauskratzen und dann ebenfalls in grobe Würfel schneiden. Die Kräuter fein hacken. Den Knoblauch zerdrücken, mit Meersalz, Pfeffer und Kräutern mischen. Das restliche Olivenöl langsam dazugeben. Die Soße zu den Tomaten- und Gurkenwürfeln geben.
3. Den Salat zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Die Brotwürfel unter den Salat heben und zugedeckt mindestens noch 1 Stunde abgedeckt bei Zimmertemperatur ziehen lassen.