ZUTATEN:
- 2 große Zucchini in dünne Scheiben (längs) hobeln.
- 500 g Hackfleisch mit
- 1 g ehackten Zwiebel und
- 2 g epressten Knoblauchzehen anbraten.
ZUBEREITUNG:
Mit etwas Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. 3/4 Flasche Salsa Sauce dazu (ich hab lange nach einer gesucht mit wenig KH, weil ich keine Zeit hatte vorher eine selbst zu machen) und einkochen lassen. Auskühlen lassen.
Immer 3 Zucchinischeiben übereinander lappend auf ein Brett legen und ca. Einen Esslöffel Hack drauf geben. Dann rollen und in die Auflaufform legen.
Käse drüber. Ich hab Cheddar und Mozzarella genommen.
Bei 200 Grad Umluft ca. 15 bis 20 Minuten backen.
Ergab bei mir 2 Auflaufformen.
Reicht also noch für die nächsten Tage
Zucchini Enchiladas, in nur 25 Minuten fertig
Beschreibung
Köstliche Zucchini Enchiladas mit Hackfleischfüllung, Salsa Sauce und Käse überbacken. Einfach zuzubereiten und perfekt für die nächsten Tage.
Küche:Mexikanisch
Kategorie:Hauptspeise
Schlüsselwörter:Zucchini, Enchiladas, Hackfleisch, Käse, Auflauf
Zutaten
- 2 große Zucchini, in dünne Scheiben (längs) gehobelt
- 500 g Hackfleisch
- 1 gehackte Zwiebel
- 2 gepresste Knoblauchzehen
- Kreuzkümmel
- Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
- 3/4 Flasche Salsa Sauce
- Cheddar Käse
- Mozzarella Käse
Anweisungen
- Hackfleisch mit Zwiebel und Knoblauchzehen anbraten.
- Mit Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.
- Salsa Sauce dazugeben und einkochen lassen. Auskühlen lassen.
- 3 Zucchinischeiben übereinanderlappend auf ein Brett legen und ca. einen Esslöffel Hackfleisch darauf geben.
- Zucchini rollen und in die Auflaufform legen.
- Käse (Cheddar und Mozzarella) darüber streuen.
- Bei 200 Grad Umluft ca. 15 bis 20 Minuten backen.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 30 g
- Gesättigte Fettsäuren: 15 g
- Cholesterin: 100 mg
- Natrium: 700 mg
- Kohlenhydrate: 20 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Zucker: 8 g
- Eiweiß: 30 g
- Vitamin A: 500 IU
- Vitamin C: 10 mg
- Eisen: 3 mg
- Kalium: 500 mg
- Phosphor: 300 mg
