Zutaten
Für die Creme:
- 450 ml Milch
- 50 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 50 g Stärkemehl
- 4 Eiweiß, steif geschlagen
Für den Schaum: (Weinschaum)
- 4 Eigelb
- 70 g Zucker
- 250 ml Weißwein
- ½ Zitrone(n), Saft davon
- 1 EL, gestr. Stärkemehl
Zubereitung
Als erstes Milch und Zucker zum Kochen bringen (5 EL davon zurückbehalten).
Danach das Stärkemehl in den 5 EL restlicher Milch anrühren, zugeben, kurz aufkochen. Jetzt Eischnee unter die heiße Creme ziehen und in eine Glasschale oder Gläser füllen.
Nun für den Weinschaum alle Zutaten in einen Topf geben (kein Aluminium verwenden!).
Bei halbgroßer Flamme bzw. Schaltung 2 unter kräftigem Schlagen erhitzen.
Jetzt alles kurz aufwallen lassen, dann herunternehmen und so lange kurz weiterschlagen, bis sie etwas abgekühlt ist.
Weinschaum auf die erkaltete Creme gießen und bis zum Verzehr kühl stellen. Fertig!
Welfenspeise, die Königin unter den Nachtischen
Welfenspeise, die Königin unter den Nachtischen
Beschreibung
Welfenspeise ist ein königlicher Nachtisch, bestehend aus einer Vanillecreme und einem luftigen Weinschaum. Ein klassisches und beliebtes Dessert für besondere Anlässe.
Zutaten
- 450 ml Milch
- 50 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 50 g Stärkemehl
- 4 Eiweiß, steif geschlagen
- 4 Eigelb
- 70 g Zucker
- 250 ml Weißwein
- ½ Zitrone(n), Saft davon
- 1 EL, gestr. Stärkemehl
Anweisungen
- Milch und Zucker (bis auf 5 EL) zum Kochen bringen.
- Stärkemehl in den 5 EL restlicher Milch anrühren, zugeben und kurz aufkochen.
- Eischnee unter die heiße Creme ziehen und in eine Glasschale oder Gläser füllen.
- Für den Weinschaum alle Zutaten in einen Topf geben (kein Aluminium verwenden!).
- Bei halbgroßer Flamme unter kräftigem Schlagen erhitzen.
- Alles kurz aufwallen lassen, dann herunternehmen und so lange kurz weiterschlagen, bis sie etwas abgekühlt ist.
- Weinschaum auf die erkaltete Creme gießen und bis zum Verzehr kühl stellen.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 15 g
- Gesättigte Fettsäuren: 8 g
- Cholesterin: 200 mg
- Natrium: 80 mg
- Kohlenhydrate: 35 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Zucker: 25 g
- Eiweiß: 8 g
- Vitamin A: 200 IU
- Vitamin C: 2 mg
- Eisen: 1 mg
- Kalium: 150 mg
- Phosphor: 100 mg
