Weisse Bohnen mit Konjak-Reis

ZUTATEN ( 2 Portionen ):

Für die Bohnen und den Konjak-Reis:

• 250 g Konjak-Reis – über einem Sieb gründlich spülen
• 100 g weisse Bohnen (Abtropfgewicht) – über einem Sieb abtropfen lassen
• 60 g Zwiebel – fein würfeln
• 80 g Karotte – halbieren und in dünne Scheiben schneiden
• 40 g Stangensellerie – in dünne Scheiben schneiden
• 1 grosse Knoblauchzehe – fein würfeln

Weitere Zutaten und Gewürze:

• 200 ml passierte Tomaten
• 150 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl, erhitzbar
• 1 EL Tomatenmark
• 1/4 TL Paprikapulver, geräuchert
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 EL fein gehackter Salbei
• 1 TL Bohnenkraut, getrocknet

ZUBEREITUNG:

Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 15 Minuten
Den Konjak-Reis nach Packungsangabe zubereiten.

Das Olivenöl in einem mittelgrossen Topgf erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch darin 1 Min. leicht anbraten. Dann die Karotten und den Sellerie dazugeben und 1 Min. mitbraten.

Das Tomatenmark einrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen, Salbei und Bohnenkraut in die Brühe geben und das Ganze 5 Min. köcheln lassen. Die passierten Tomaten einrühren und 2 Min. mitköcheln.

Schliesslich die Bohnen und den Reis dazugeben und mit Paprikapulver und Cayenne würzen. Den Topf vom Herd nehmenund das Ganze noch etwas ziehen lassen.

Bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken

Nährwerte pro Portion:

• Kalorien: 204 kcal
• Kohlenhydrate: 3 g
• Eiweiss: 2 g
• Fett: 11 g

Weisse Bohnen mit Konjak-Reis

Vorbereitungszeit:10 Minuten

Kochzeit:15 Minuten

Gesamtzeit:25 Minuten

Portionen:2 Portionen

Rezept drucken Rezept pinnen

Beschreibung

Ein einfaches und sättigendes Gericht mit weißen Bohnen und Konjak-Reis, perfekt für eine leichte Mahlzeit.

Küche:Mediterran

Kategorie:Hauptspeise

Schlüsselwörter:weisse Bohnen, Konjak-Reis, vegetarisch, leicht, gesund

Zutaten

• 250 g Konjak-Reis
• 100 g weisse Bohnen (Abtropfgewicht)
• 60 g Zwiebel
• 80 g Karotte
• 40 g Stangensellerie
• 1 grosse Knoblauchzehe
• 200 ml passierte Tomaten
• 150 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl, erhitzbar
• 1 EL Tomatenmark
• 1/4 TL Paprikapulver, geräuchert
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 EL fein gehackter Salbei
• 1 TL Bohnenkraut, getrocknet

Anweisungen

1. Den Konjak-Reis nach Packungsangabe zubereiten.
2. Das Olivenöl in einem mittelgrossen Topf erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch darin 1 Min. leicht anbraten. Dann die Karotten und den Sellerie dazugeben und 1 Min. mitbraten.
3. Das Tomatenmark einrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen, Salbei und Bohnenkraut in die Brühe geben und das Ganze 5 Min. köcheln lassen. Die passierten Tomaten einrühren und 2 Min. mitköcheln.
4. Schliesslich die Bohnen und den Reis dazugeben und mit Paprikapulver und Cayenne würzen. Den Topf vom Herd nehmen und das Ganze noch etwas ziehen lassen.
5. Bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)

• Kalorien: 204 kcal
• Fett: 11 g
• Gesättigte Fettsäuren: 1.5 g
• Cholesterin: 2 mg
• Natrium: 150 mg
• Kohlenhydrate: 3 g
• Ballaststoffe: 2 g
• Zucker: 1 g
• Eiweiß: 2 g
• Vitamin A: 200 mcg
• Vitamin C: 5 mg
• Eisen: 1 mg
• Kalium: 150 mg
• Phosphor: 50 mg