Ein Wattekuchen ist ein echter Genuss, der die Zartheit von Kuchen und Pudding mit einem Hauch von Kokos verbindet. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld könnt ihr dieses himmlische Rezept umsetzen.
Zutaten:
Für den Teig:
- 3 Tassen Mehl
- 2 Tassen Zucker
- 1 Tasse Sonnenblumenöl
- 1 Tasse Mineralwasser
- 4 Eier
- 1 Pck. Backpulver
Für den Belag:
- 1 Paket Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 1 EL Zucker
- 100 g Kokosraspel
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- Fett für das Backblech
Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig mit einem Handrührgerät vermengen. Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben und bei 175°C im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Anschließend den Teig etwas abkühlen lassen, er sollte jedoch noch leicht warm sein.
Während der Teig auskühlt, den Pudding nach Anleitung (mit 500 ml Milch und 1 EL Zucker) kochen. Den gekochten Pudding auf den Teig streichen.
Kokosraspel, Butter und Zucker in einem Topf bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Diese köstliche Mischung auf den noch leicht warmen Pudding streichen.
Ein Wattekuchen ist eine wahre Köstlichkeit, die perfekt zu einer Tasse Kaffee oder als süßer Leckerbissen für zwischendurch passt.
Genießt jeden Bissen!
