Zutaten:
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 4 Eier
- 65 g Zucker
- 180 g Zucker
- 50 g Zucker
- 65 g Margarine oder Butter
- 500 g Quark (Magerquark)
- 150 ml Öl
- Saft einer Zitrone
- 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille-Geschmack)
- ½ Liter Milch
- 1 Flasche Butter-Vanille-Aroma
- 1 Dose Pfirsiche
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung:
Zuerst Mehl und Backpulver mischen. Mit einem der Eier, 65 g Zucker und dem Fett zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ungefähr 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Währenddessen den Quark, das Öl, 180 g Zucker und den Zitronensaft glatt rühren. Die übrigen 2 Eier trennen, das Puddingpulver, die Milch, 1 ganzes Ei, 2 Eigelbe und das Aroma hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren. Die Pfirsiche abtropfen lassen, gegebenenfalls trocken tupfen, klein schneiden und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Den Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm) einfetten. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in die Form geben, dabei einen Rand von etwa 3 cm Höhe andrücken.
Die vorbereitete Quarkmasse über den Teig gießen und gleichmäßig glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (Umluft 150°C) ungefähr 1 Stunde backen.
Währenddessen das Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen und diese Baisermasse wellenförmig auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen bei gleicher Temperatur weitere 10 Minuten backen lassen.
Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, diesen mit Puderzucker bestreuen und in Stücke schneiden.
Ein köstlicher Vanille Käsekuchen mit frischen Pfirsichen ist ein wunderbarer Genuss für Kaffeestunden oder besondere Anlässe. Lassen Sie ihn sich schmecken!
