Zutaten
- 220 g Butter, weich
- 250 g Zucker
- 4 Eigelb
- 4 Eiweiß
- 1 Limettenschale, abgeriebene (bio)
- 105 g Hartweizengrieß
- 2 TL Backpulver
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 800 g Magerquark
- Salz
Zubereitung
Vorbereitung
- Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen.
- Den Rand buttern und mit Mehl bestäuben.
Teig
- Die Eier trennen, das Eiweiß in ein hohes Behältnis geben und erst einmal zur Seite stellen.
- Die Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz cremig schlagen.
- Das Eigelb einzeln nacheinander mit dem Mixer in die Buttermasse einarbeiten.
- Limonenabrieb, Grieß, Back- und Puddingpulver zufügen.
- Den Quark dazu geben und unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Wer möchte, fügt noch Rosinen nach Geschmack hinzu.
- Zum Schluss das Eiklar aufschlagen und den entstandenen Eischnee unterheben.
Backen
- Die Quarkmasse in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze in ca. 60 Minuten goldgelb backen.
- Dann etwas abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter legen und den Boden und das Backpapier entfernen.
Anrichten
- Den Käsekuchen in Tortenstücke schneiden und servieren.
Guten Appetit!
