Käsekuchen gehört zweifellos zu den Klassikern der Backkunst und erfreut sich aufgrund seiner cremigen Textur und des köstlichen Geschmacks großer Beliebtheit. Dieses Rezept verspricht nicht nur einen leckeren Käsekuchen, sondern auch eine Extraportion Cremigkeit und Aroma. Der ultracremige Käsekuchen vereint verschiedene Käsesorten zu einer harmonischen Mischung und wird durch einen knusprigen Teig sowie eine hauchdünne Aprikosenkonfitürenschicht perfekt abgerundet.
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Butter
- 1 Prise Salz
- 300 g Mehl
- 50 ml Wasser
Zum Bestreichen:
- 3 EL Aprikosenkonfitüre
Für den Belag:
- 5 Eier, getrennt
- 300 g Zucker
- 500 g Schichtkäse
- 500 g Mascarpone
- 250 g Ricotta
- Saft von 1 Zitrone
- 100 g Speisestärke
Zubereitung:
- Die Zubereitung beginnt mit dem Teig. Hierfür wird die Butter mit einer Prise Salz und Zucker schaumig geschlagen. Nach und nach werden das Mehl und das Wasser untergerührt, bis ein weicher Teig entsteht. Diesen knetet man mit den Händen zu einer geschmeidigen Masse.
- Nun wird etwa 2/3 des Teigs auf einer bemehlten Fläche ausgerollt und dient als Grundlage für Boden und Rand einer gefetteten Springform. Die Aprikosenkonfitüre wird gleichmäßig auf dem Teigboden verteilt.
- Der restliche Teig wird ebenfalls ausgerollt und über den ersten Teig in der Springform gelegt. Die Ränder werden leicht angedrückt, um eine gleichmäßige Teigschicht zu gewährleisten.
- Für den Belag werden die Eier getrennt. Die Eigelbe werden mit dem Zucker dick und cremig aufgeschlagen. Schichtkäse, Mascarpone und Ricotta werden nach und nach hinzugefügt. Der Saft einer Zitrone gibt dem Käsekuchen eine frische Note. Die Speisestärke wird gesiebt und unter die Masse gerührt.
- Die Eiweiße werden zu steifem Schnee geschlagen und vorsichtig unter die Käsemasse gehoben. Diese wird anschließend gleichmäßig auf den Teig in der Springform verteilt.
- Der Kuchen wird im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 35–40 Minuten gebacken. Nach dem Backen wird der Kuchen aus dem Ofen genommen, und rundherum wird seitlich etwa 2 cm tief eingeschnitten.
- Nach einer kurzen Ruhepause im Ofen wird der Kuchen erneut für weitere 20–25 Minuten fertiggebacken.
Genussvolles Finale: Guten Appetit!
Dieser ultracremige Käsekuchen vereint eine knusprige Teigschicht mit einer samtigen Käsefüllung und einer feinen Aprikosenkonfitürennote. Die verschiedenen Käsesorten sorgen für eine reichhaltige und cremige Konsistenz, während der Teig dem Kuchen den nötigen Biss verleiht. Der frische Geschmack der Zitrone rundet das Aroma perfekt ab. Serviert in großzügigen Stücken, ist dieser Käsekuchen ein wahres Fest für die Sinne.
Guten Appetit und viel Freude beim Genießen dieses ultimativen Käsekuchens!
