Türkisches Pfannenbrot nach Omas Rezept

Zutaten (ca. 6 Bazlama) :

  • 400 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 2 TL Zucker
  • 1 EL Öl
  • 1/2 Hefewürfel
  • ca. 650g Mehl

Für die Füllung:

  • Weißkäse
  • Schafkäse
  • Kasar
  • Mozzarella usw. nach Belieben

Zum Bestreichen :

  • Butter

Zubereitung :

Lösen Sie die Hefe mit Zucker, Öl und Salz im lauwarmen Wasser auf. Fügen Sie das Mehl langsam hinzu und kneten Sie ständig. Falls der Teig noch zu klebrig ist, kneten Sie mehr Mehl ein. Am Ende sollte ein geschmeidiger, weicher, aber nicht klebriger Hefeteig entstehen. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn ca. 45 Minuten gehen.

Türkisches Pfannenbrot nach Omas Rezept

Nach 45 Minuten teilen Sie den Teig in sechs Teiglinge. Nehmen Sie nun immer einen Teigling und drücken Sie ihn auf der bemehlten Arbeitsfläche flach. Geben Sie genau in die Mitte etwas Käse. Bilden Sie jetzt eine Tasche, indem Sie alle Enden über der Füllung zusammendrücken. Formen Sie wieder einen runden Teigling daraus. Rollen Sie diesen mit dem Nudelholz zu einem ca. 0,5 Zentimeter dicken Fladen aus. Legen Sie diesen zur Seite, machen Sie dasselbe mit den anderen Teiglingen und merken Sie sich die Reihenfolge. Dadurch lassen Sie die Pfannenbrote nochmal gerollt gehen.

Türkisches Pfannenbrot nach Omas Rezept

Sind alle Pfannenbrote mit Käse gefüllt und ausgerollt, fangen Sie mit dem Ausbacken des Bazlamas an, welches Sie zuerst ausgerollt haben. Nehmen Sie hierfür eine beschichtete Pfanne und backen Sie die Fladen ohne Zugabe von Öl bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden goldbraun. Nehmen Sie das fertige Bazlama aus der Pfanne, buttern Sie es nach Belieben und backen Sie die nächsten Pfannenbrote der Reihe nach aus.

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