Toll und Leckere Erdbeer-Mascarpone Torte

Zutaten:

Biskuit:

• 2 Eier
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 45 g Mehl
• 25 g Speisestärke
• 1 EL Kakaopulver
• 1/2 TL Backpulver

Für die Creme:

• Ca. 800 g Erdbeeren
• 250 g Magerquark
• 250 g Mascarpone
• 400 g Schlagsahne
• 5 Blatt weiße Gelatine
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Ca. 10 Löffelbiskuits
• 80 ml Orangensaft
• 50 g Erdbeerkonfitüre

Zubereitung:

Biskuit:

Eine 24 cm Springform am Boden mit Backpapier belegen. Eier trennen. Eiweiß, 3 EL kaltes Wasser und Salz steif schlagen, dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln dazugeben. Mehl, Stärke, Kakaopulver und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unterheben. Die Biskuitmasse in die Form streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für die Creme:

Erdbeeren waschen und die Hälfte würfeln. Gelatine nach Anleitung einweichen. Sahne steif schlagen. Quark, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker verrühren. Biskuit aus der Form lösen und einen Tortenring um den Biskuit legen. Die Löffelbiskuits mit dem Orangensaft beträufeln. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Ca. 2-3 EL Mascarpone Creme in die aufgelöste Gelatine einrühren und dann unter die übrige Creme rühren. Erst Sahne und dann die Erdbeerwürfel vorsichtig unterheben. Hälfte der Creme auf dem Biskuit verteilen. Löffelbiskuits dadrauf verteilen (evt. zuschneiden) Rest Creme dadrauf streichen. Die ganzen Erdbeeren obendrauf setzen und leicht andrücken. Über Nacht kalt stellen. Tortenring lösen. Die Konfitüre erwärmen und die Erdbeeren damit bestreichen.