ZUTATEN
- 500 g Mehl
- 20 g Hefe (oder 1 Pä. Trockenhefe)
- 50 g Zucker
- 1/4 Liter Milch
- 1/2 TL Salz
- 80 g Butter, zerlassene
- 1 m.-großes Ei(er)
- 100 g Butter für die Pfanne
- 125 ml Milch für die Pfanne
- Zucker für die Pfanne
ZUBEREITUNG
Die Hefe mit dem Zucker auflösen. Alle Zutaten gut vermischen, den Hefeteig mindestens eine Stunde oder länger an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig zu einer faustdicken Rolle (Durchmesser ca. 7 cm) formen, davon ca. 9 gleich große Teile abstechen und zu runden Knödeln formen. Etwas flachdrücken und wieder gehen lassen.
In eine Pfanne mit hohem Rand und Deckel den Zucker (100-150 g), etwas Butter und die 125 ml Milch geben. Die Teigteile hineinsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 30 min. garen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Dabei darf der Deckel niemals (!) hochgehoben werden, sonst fallen die Dampfnudeln zusammen!
Dazu passt Vanillesoße und/oder Apfelmus!
Süße Dampfnudeln
Beschreibung
Ein traditionelles deutsches Rezept für süße Dampfnudeln, serviert mit Vanillesoße oder Apfelmus. Die Zubereitung erfordert Geduld, da der Teig mehrmals gehen muss und die Dampfnudeln schonend gegart werden müssen.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 20 g Hefe (oder 1 Pä. Trockenhefe)
- 50 g Zucker
- 1/4 Liter Milch
- 1/2 TL Salz
- 80 g Butter, zerlassene
- 1 m.-großes Ei(er)
- 100 g Butter für die Pfanne
- 125 ml Milch für die Pfanne
- Zucker für die Pfanne
Anweisungen
- Die Hefe mit dem Zucker auflösen. Alle Zutaten gut vermischen und den Hefeteig mindestens eine Stunde oder länger an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Teig zu einer faustdicken Rolle (Durchmesser ca. 7 cm) formen, davon ca. 9 gleich große Teile abstechen und zu runden Knödeln formen. Etwas flachdrücken und wieder gehen lassen.
- In eine Pfanne mit hohem Rand und Deckel den Zucker (100-150 g), etwas Butter und die 125 ml Milch geben. Die Teigteile hineinsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 30 min. garen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Dabei darf der Deckel niemals (!) hochgehoben werden, sonst fallen die Dampfnudeln zusammen!
- Dazu passt Vanillesoße und/oder Apfelmus!
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 15 g
- Gesättigte Fettsäuren: 9 g
- Cholesterin: 60 mg
- Natrium: 250 mg
- Kohlenhydrate: 45 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Zucker: 15 g
- Eiweiß: 7 g
- Vitamin A: 200 IU
- Vitamin C: 1 mg
- Eisen: 2 mg
- Kalium: 150 mg
- Phosphor: 80 mg
