Supersaftiger Apfelkuchen

Zutaten

Für den Teig

• 300 g Mehl
• 200 g Butter
• 200 g Puderzucker
• 6 St. Eigelbe
• 1/2 Pck. Backpulver
• 200 ml Milch
• Schale von 1 Zitrone

Für die Apfelschicht

• 1 kg Äpfel, gerieben
• 5 EL Zucker
• 1 Pck. Puddingpulver mit Bananengeschmack
• 100 g Rosinen (können weggelassen werden)
• 1 Pck. Zimtzucker

Für das Baiser

• 6 St. Eiweiße
• 1 EL Zitronensaft
• 150 g Zucker
• 5 EL Kokosraspeln

Zubereitung

1. Zuerst die Butter, Puderzucker, abgeriebene Zitronenschale und Eigelbe schaumig rühren.
2. Dann portionsweise Mehl mit Backpulver sowie Milch unterrühren.
3. Glatt verrühren, auf ein Backblech streichen und in den Ofen schieben. Den Teig ca. 30 Minuten bei 180 °C backen.
4. Danach die geriebenen Äpfel in einem Topf mit Zucker vermischen. Puddingpulver sowie Rosinen hinzufügen. (diesmal habe ich die Rosinen weggelassen.) Die geriebenen Äpfel weich dünsten.
5. Anschließend auf dem vorgebackenen Teig verteilen, glatt streichen, mit Zimt bestreuen und den Kokos-Eischnee darauf streichen. Dann für den Eischnee Eiweiße mit Zucker und Zitronensaft steif schlagen und zum Schluss Kokosraspeln unterheben.
6. Jetzt den Kuchen noch eine halbe Stunde backen, bis das Baiser eine goldbraune Farbe bekommt. Bon Appetit!