ZUTATEN (4 PORTIONEN):
- 4 grosse Süsskartoffeln
- 2 Sellerie
- Salz & Pfeffer
- 4 mittelgrosse Rote Karotten
- 50 ml Gemüsebrühe
- Vollkornmehl
- 50 g Mohn
- 3 Zwiebeln
- 10 g Vollkornmehl
- 100 ml Rotwein (vegan)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Balsamicoessig
- Salz & Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Ofen auf 200 °C vorheizen.
Süsskartoffel und Knollensellerie putzen und in Pommesform schneiden.
Auf Backpapier verteilen.
Mit Salz & Pfeffer bestreuen.
20 Min. bei 200 °C im Ofen backen.
Karotten putzen und ganz in Salzwasser knackig garen.
Im Mohn wenden und in den letzten 5 Min. zu den Pommes Frites in den Ofen geben.
Zwiebel in grobe Würfel schneiden.
Zwiebel in einer beschichteten Pfanne heiss mit
Mineralwasser anbraten.
Mit Mehl bestäuben.
Mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen.
10 Min. köcheln lassen.
Mit Balsamicoessig, Salz & Pfeffer abschmecken.
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