Zutaten
Teig:
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 200 ml Milch
Füllung:
- 250 g Topfen
- 250 g Frischkäse
- 1 EL Speisestärke
- 2 Eier
- 1 Prise Zimt
- 2 EL Staubzucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 EL Butter (flüssig)
Zubereitung
1. Teig herstellen:
Die Eier versprudeln und gründlich mit der Milch vermischen. Das gesiebte Mehl mit einer Prise Salz vermengen und in die Milch-Ei-Mischung einrühren. Den Teig ohne Klümpchen gut umrühren. Den Teig dann 20 Minuten ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Falls der Teig zu dickflüssig ist, etwas Milch hinzufügen. Ist er zu dünn, etwas Mehl einrühren. Der Teig sollte eine ähnliche Konsistenz wie Pfannkuchenteig haben.
2. Pfannkuchen zubereiten:
In einer beschichteten Pfanne etwas Butter schmelzen und gleichmäßig goldbraune Pfannkuchen ausbacken.
3. Füllung vorbereiten:
Frischkäse und Topfen gut vermischen. Eier, Zimt, Zucker, Salz und Stärke hinzufügen und alles gründlich vermengen. Die Füllung in die Mitte der Pfannkuchen geben und diese dann auf allen Seiten einschlagen und aufrollen. Die gerollten Frühlingsrollen in eine gefettete Auflaufform legen, mit Alufolie abdecken und bei 200°C im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.
4. Abschluss:
Nach dem Backen die Frühlingsrollen mit der flüssigen Butter bestreichen und für weitere 5-10 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Diese süßen Frühlingsrollen sind eine köstliche Leckerei, die warm serviert besonders gut schmeckt. Guten Appetit!
