Zutaten für eine Portion:
- 70 ml warmes Wasser
- 30 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 520 g Mehl
- 1 TL Salz
- 200 g Butter
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 160 g Schmand
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Zucker
- Puderzucker
Zubereitung:
In einer kleinen Schüssel die Hefe mit warmem Wasser und einem Teelöffel Zucker verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
In einer anderen Schüssel Mehl, Salz, geschmolzene Butter, Eier, Schmand, Vanilleextrakt und den Hefeansatz entweder mit einer Küchenmaschine oder von Hand zu einem Teig kneten. Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen.
Den Teig zugedeckt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach der Ruhephase den Teig in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte zurück in den Kühlschrank legen.
50 g Zucker auf die Arbeitsplatte streuen. Den Teig darauf legen und zu einem Rechteck von 50×40 cm ausrollen. 4 EL Zucker auf den Teig streuen und den Teig 3-mal falten. Anschließend den Teig drehen, erneut auf 50×40 cm ausrollen, mit 4 EL Zucker bestreuen und wieder falten. Diesen Vorgang wiederholen, den Teig auf 25×18 cm ausrollen und in 2,5 cm breite Streifen schneiden.
Die Streifen verdrehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Twists ca. 14 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Mit der zweiten Hälfte des Teigs genauso verfahren.
Die Sour Cream Twists können nach Belieben mit Puderzucker bestreut oder mit Puderzuckerguss verziert werden.
