Für dieses reichhaltige und köstliche Dessert vereinen sich die Aromen des klassischen Schwarzwälder Kirschtorten-Geschmacks mit der samtigen Textur eines Tiramisus zu einem wahren Gaumenschmaus. Es besteht aus mehreren Schichten von Schokobrownie, cremiger Mascarpone-Creme, eingeweichten Kirschen und Schokoladenraspeln.
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Eidotter
- 2 Eiklar
- 60 g Staubzucker
- 40 g Kristallzucker
- 500 g Mascarpone (oder Mascarino)
- Kompottkirschen
- 4 cl Kirschschnaps, Rum oder Kirschlikör (optional)
- Schokoraspel
- Amarenakirschen mit Saft
Zubereitung:
Schokoladenbrownies zubereiten:
- Schmelzen Sie die Kuvertüre mit der Butter über einem Wasserbad.
- Schlagen Sie die Eier mit dem Bourbon-Vanillezucker schaumig auf, bis eine dicke, luftige Masse entsteht.
- Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse weiß und cremig wird.
- Rühren Sie die geschmolzene Butter-Schokoladenmischung vorsichtig unter.
- Vermengen Sie das Mehl mit Kakao und Backpulver und rühren Sie es langsam in die Masse ein.
- Gießen Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form und backen Sie sie bei 150 Grad Umluft für etwa 70 Minuten oder bis sie durchgebacken ist. Lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Zubereitung der Mascarpone-Creme:
- Schlagen Sie die Eidotter mit dem Staubzucker, bis sie schaumig und fast weiß sind.
- Rühren Sie langsam die Mascarpone unter, bis eine glatte Masse entsteht.
- Schlagen Sie das Eiklar mit dem Kristallzucker zu steifem Schnee und heben Sie ihn vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung.
Bereiten Sie das Tiramisu zu:
- Weichen Sie die Kirschen in etwas Schnaps ein. Falls Kinder mitessen, können Sie den Schnaps weglassen.
- Schneiden Sie die Schokobrownie-Masse in Würfel oder zerkleinern Sie sie grob.
- Geben Sie eine Schicht der Schokoladenmasse in ein Glas oder eine Dessertschale.
- Füllen Sie eine Schicht der Mascarpone-Creme mit einem Spritzbeutel mit großer Sterntülle in das Glas, legen Sie einige Kirschen darauf und bedecken Sie sie erneut mit einer Schicht Schokobrownie-Masse.
- Wiederholen Sie diesen Schichtvorgang, bis das Glas gefüllt ist. Die letzte Schicht sollte mit einer Schicht Mascarpone-Creme, einer Amarenakirsche und etwas Saft aus dem Glas garniert werden. Streuen Sie Schokoraspel darüber.
- Kühlen Sie das Tiramisu für 2-3 Stunden im Kühlschrank, damit es fest wird und die Aromen sich verbinden.
- Servieren Sie das Schwarzwälder Kirsch-Tiramisu und genießen Sie es in vollen Zügen!
Guten Appetit!
