Name: Schwäbischer Krautkuchen (Mürbteig)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Schwäbisch
Ingredients: 250 g Mehl; 120 g Butter; 1 Eigelb; ½ TL Salz; 75 ml Wasser; 1 kg Weißkohl (Filder-Spitzkohl); 2 EL Öl oder 200 g Speck; 1 EL Mehl; 300 g saure Sahne; 3 Ei(er); 1 Eigelb; Kümmel; Salz und Pfeffer; Fett für die Form

Zutaten für 1 Portionen:

Für den Teig:

250 g Mehl
120 g Butter
1 Eigelb
½ TL Salz
75 ml Wasser

Für die Füllung:

1 kg Weißkohl (Filder-Spitzkohl)
2 EL Öl oder 200 g Speck
1 EL Mehl
300 g saure Sahne
3 Ei(er)
1 Eigelb
Kümmel
Salz und Pfeffer
Fett für die Form

Zubereitung:

Mehl, Butter, Eigelb, Salz und Wasser verkneten und im Kühlschrank ruhen lassen (45 min.). Den Kohl fein hobeln und entweder in Öl oder im vorher gewürfelten und angebratenen Speck braten. Das Mehl dazugeben und etwa 15 min. bei geringer Hitze dünsten.

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Saure Sahne mit den Eiern und einem extra Eigelb verrühren. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem noch warmen Kraut vermischen.

Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen – entweder für ein Blech oder eine 28er Springform. In die eingefettete Backform geben und einen schönen Rand formen. Die Krautmasse einfüllen und ca. 45 – 55 min. goldbraun backen.

Das original schwäbische Rezept hat keine Eier und saure Sahne in der Füllung. Ich mag es so aber lieber.

Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Ruhezeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Kalorien p. P.:
ca. 3.068

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Schwäbischer Krautkuchen (Mürbteig)

Vorbereitungszeit:20 Minuten

Kochzeit:50 Minuten

Gesamtzeit:1 Stunde 10 Minuten

Portionen:1 Portion

Beschreibung

Ein herzhafter schwäbischer Krautkuchen mit Mürbeteig und einer köstlichen Füllung aus Weißkohl, saurer Sahne und Gewürzen. Perfekt als Hauptgericht oder für ein gemütliches Abendessen.

Küche:Schwäbisch

Kategorie:Hauptgericht

Schlüsselwörter:Krautkuchen, Weißkohl, Mürbeteig, Schwäbisch, Herzhaft

Zutaten

250 g Mehl
120 g Butter
1 Eigelb
½ TL Salz
75 ml Wasser
1 kg Weißkohl (Filder-Spitzkohl)
2 EL Öl oder 200 g Speck
1 EL Mehl
300 g saure Sahne
3 Ei(er)
1 Eigelb
Kümmel
Salz und Pfeffer
Fett für die Form

Anweisungen

Mehl, Butter, Eigelb, Salz und Wasser verkneten und im Kühlschrank 45 Minuten ruhen lassen.
Den Kohl fein hobeln und entweder in Öl oder im vorher gewürfelten und angebratenen Speck braten. Das Mehl dazugeben und etwa 15 Minuten bei geringer Hitze dünsten.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Saure Sahne mit den Eiern und einem extra Eigelb verrühren. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem noch warmen Kraut vermischen.
Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen – entweder für ein Blech oder eine 28er Springform. In die eingefettete Backform geben und einen schönen Rand formen. Die Krautmasse einfüllen und ca. 45 – 55 Minuten goldbraun backen.