Schoko-Birnen-Kuchen mit Schmand

Zutaten

Für den Teig:

• 150 g Weizenmehl Type 405
• 50 g Speisestärke
• 15 g Kakaopulver
• 4 TL Backpulver
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 200 g weiche Butter
• 100 g Schokoladenraspel
• 2 Dosen Birnen à 460 g

Für die Creme:

• 400 ml Schlagsahne
• 30 g gesiebter Puderzucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 4 Päckchen Sahnesteif
• 600 g Schmand
• 50 ml Birnensaft

Für die Dekoration:

• Puderzucker
• Kakaopulver
• Schokodekor

Zubereitung:

Teig:

1. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
2. Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier und weiche Butter dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Die Schokoladenraspel unterrühren.
4. Einen Backrahmen (ca. 30 x 40 cm) auf ein Backblech stellen und den Teig darauf gleichmäßig verteilen.
5. Die Birnen abtropfen lassen und den Saft auffangen, da er später für die Creme benötigt wird.
6. Die Birnen in feine Spalten schneiden und auf dem Teig verteilen.
7. Den Teig etwa 25 Minuten bei 180 °C backen (Heißluft bei 160 °C).
8. Den Boden auf dem Blech erkalten lassen.

Creme:

1. Die Sahne leicht aufschlagen.
2. Puderzucker, Vanillezucker und Sahnesteif mischen und zur aufgeschlagenen Sahne geben.
3. Die Sahne steif schlagen.
4. Schmand mit Birnensaft verrühren und die geschlagene Sahne unterheben.
5. Die Creme auf dem abgekühlten Boden verteilen.

Dekoration:

1. Den Backrahmen entfernen.
2. Puderzucker und Kakao mischen und über die Creme sieben.
3. Den Kuchen mit Schoko-Dekorblättern oder Ornamenten verzieren.

Servieren:

1. Den Kuchen in etwa 24 Stücke schneiden.
2. Nach Wunsch mit zusätzlichem Puderzucker oder Kakaopulver bestäuben.
3. Genießen Sie diesen köstlichen Schoko-Birnen-Kuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Tipps und Variationen:

• Verwenden Sie frische Birnen, wenn sie in Saison sind, für eine intensivere Frische.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Schokoladensorten für die Raspel, um dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksnuance zu verleihen.
• Statt Birnen können Sie auch andere Früchte Ihrer Wahl verwenden, je nach persönlichem Geschmack und Saisonverfügbarkeit.
• Fügen Sie dem Teig gehackte Nüsse oder Mandeln hinzu, um eine zusätzliche Crunchiness zu erzielen.
• Dieser Kuchen eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder Feierlichkeiten. Verleihen Sie ihm eine festliche Note, indem Sie die Dekoration mit essbarem Goldstaub oder essbaren Blüten ergänzen.

Guten Appetit und viel Freude beim Backen dieses köstlichen Schoko-Birnen-Kuchens!