Zutaten:
- 125 g Margarine
- 270 g Zucker
- 4 Eier, getrennt
- 150 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 4 EL Milch
- 500 g Erdbeeren
- 400 g Sahne
- 400 g Mascarpone
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Pck. Sahnesteif
- 4 EL Zitronensaft
- 50 g Mandeln, gehobelt
Zubereitung:
Die Margarine und 100 g Zucker etwa 6 Minuten lang schaumig rühren. Dann das Eigelb ebenso lange unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in den Teig einrühren. Die Hälfte des Teigs in eine Springform (26 cm Durchmesser) streichen.
Das Eiweiß mit 100 g Zucker zu steifem Schnee schlagen.
Die Hälfte des Eischnees auf den ersten Tortenboden streichen, mit der Hälfte der gehobelten Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei etwa 175 °C etwa 20 – 25 Minuten backen. Mit dem zweiten Boden genauso verfahren. Beide Böden gut auskühlen lassen.
Für die Füllung die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Die Sahne mit Vanillezucker und 1 Pck. Sahnesteif steif schlagen. Den Mascarpone mit 70 g Zucker, Zitronensaft und 1 Pck. Sahnesteif verrühren. Die geschlagene Sahne unterrühren.
Ein Viertel der Füllung auf den ersten Boden streichen. Die Erdbeeren darauf verteilen. Die restliche Creme darauf streichen und mit dem zweiten Boden bedecken.
Die Torte unbedingt 1 – 2 Tage vor dem Verzehr zubereiten, damit sie gut durchziehen kann!
Die Torte kann ebenso mit Himbeeren als Himbeertorte zubereitet werden.
Die Schneemousse-Erdbeertorte ist ein verführerischer Genuss, der durch die Kombination von luftigem Biskuit, frischen Erdbeeren und einer cremigen Mascarpone-Schneemousse besticht. Die sorgfältige Zubereitung und das Durchziehen über 1–2 Tage verleihen dieser Torte eine einzigartige Geschmackstiefe. Mit ihrer fruchtigen Frische und dem zarten Mandelknusper ist sie ein wahrer Höhepunkt für alle Liebhaber süßer Köstlichkeiten.
