Eier trennen. Eigelb mit heißem Wasser schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker zugeben und zu einer dicken Creme aufschlagen.
Eiweiß steif schlagen und unter die Creme heben. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen, gesiebt zur Masse geben und vorsichtig mit einem Schneebesen verrühren.
Die Masse in eine Springform füllen und bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen. Abkühlen lassen und in drei gleich dicke Böden schneiden.
FÜLLUNG:
Sahne steif schlagen und gemahlene Haselnüsse unterrühren.
Einen Boden in einen Tortenring legen, mit Nussnougatcreme bestreichen. Ein Drittel der Sahne-Nuss-Mischung darauf geben und glatt streichen.
Den zweiten Boden aufsetzen, mit Himbeermarmelade bestreichen und ein weiteres Drittel der Sahne-Nuss-Füllung darauf geben, glattstreichen.
Den dritten Boden aufsetzen, restliche Sahnefüllung glatt aufstreichen. Mehrere Stunden kalt stellen.
VERZIERUNG:
Vorsichtig den Tortenring entfernen. Sahne steif schlagen, Hälfte mit gemahlenen Haselnüssen vermengen und dünn auf den Rand streichen.
Die Hälfte ohne Nüsse in einen Spritzbeutel füllen. 16 Tupfen auf den Rand spritzen und auf jeden Tupfen eine ganze Haselnuss setzen.
