ZUTATEN (2 PORTIONEN):
- 100 g rote Linsen
- 100 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 2 kleine Zucchini
- 1 Schalotte
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 kleines Bund Rauke
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zitrone (nur der Saft)
- gemahlener Koriander
- Jodsalz
- Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Linsen in der Gemüsebrühe etwa 10 Minuten garen und lauwarm abkühlen lassen. Zucchini waschen und längs in dünne Scheiben hobeln. Schalotte und Ingwer fein würfeln. Rauke abspülen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Zucchini, Schalotte und Ingwer im heißen Öl circa 3 Minuten anbraten, etwas abkühlen lassen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Koriander würzen, Linsen und Rauke zugeben. Alles mischen und auf Tellern oder in einer Schale anrichten.
KCAL: 140 – EIWEISS: 5 G – FETT: 8 G – KOHLENHYDRATE: 10 G
Rote linsen mit ingwer rezept
Beschreibung
Ein einfaches und schnelles Rezept für rote Linsen mit Zucchini, Ingwer und Rauke, gewürzt mit Zitrone und Koriander.
Küche:Vegetarisch
Kategorie:Hauptspeise
Schlüsselwörter:Linsen, Zucchini, Ingwer, Rauke, Vegetarisch, Schnell
Zutaten
- 100 g rote Linsen
- 100 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 2 kleine Zucchini
- 1 Schalotte
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 kleines Bund Rauke
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zitrone (nur der Saft)
- gemahlener Koriander
- Jodsalz
- Pfeffer
Anweisungen
- Linsen in der Gemüsebrühe etwa 10 Minuten garen und lauwarm abkühlen lassen.
- Zucchini waschen und längs in dünne Scheiben hobeln.
- Schalotte und Ingwer fein würfeln.
- Rauke abspülen und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Zucchini, Schalotte und Ingwer im heißen Öl circa 3 Minuten anbraten, etwas abkühlen lassen.
- Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Koriander würzen, Linsen und Rauke zugeben.
- Alles mischen und auf Tellern oder in einer Schale anrichten.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 140 kcal
- Fett: 8 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1 g
- Cholesterin: 0 mg
- Natrium: 100 mg
- Kohlenhydrate: 10 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Zucker: 2 g
- Eiweiß: 5 g
- Vitamin A: 200 IU
- Vitamin C: 15 mg
- Eisen: 2 mg
- Kalium: 300 mg
- Phosphor: 100 mg
