Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Öl
- 175 g rote Linsen
- 1 kleine Dose Tomaten (425 ml)
- 1 kleine Dose Kokosmilch (425 ml)
- 600 ml Gemüsebrühe, instant
- 2 TL Chilipulver
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Bedarf
- Korianderpulver nach Belieben
Zubereitung:
Knoblauch und Zwiebeln schälen, fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin anschwitzen.
Die Linsen hinzufügen und kurz mit den Zwiebeln dünsten. Mit den Tomaten aus der Dose, Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Alles zum Kochen bringen und dann 20 Minuten köcheln lassen.
Während des Kochens die Tomaten mit einem Kochlöffel zerdrücken. Die Suppe mit Chilipulver, Kurkuma, Salz, Pfeffer und bei Bedarf Koriander abschmecken.
Guten Appetit!
