Rindfleisch Bourguignon: Ein klassisches deutsches Wohlfühlessen

Willkommen! Wenn Sie nach einem herzhaften, reichhaltigen Gericht suchen, sind Sie hier genau richtig. Heute tauchen wir ein in die köstliche Welt des Rindfleisch Bourguignon! Dieses klassische Gericht, auch als „Boeuf Bourguignon“ bekannt, vereint zartes Rindfleisch in einer köstlichen Rotweinsauce mit erdigen Champignons zu einem tief befriedigenden Mahl. Perfekt für kalte Tage, ist dieses Rezept einfach nachzuvollziehen und ideal für jeden Hauskoch, der beeindrucken möchte. Lassen Sie uns mit diesem unglaublichen Gericht beginnen!

Einleitung

Rindfleisch Bourguignon, oder „Boeuf Bourguignon“, ist ein traditionelles französisches Rezept aus der Region Burgund, die berühmt für ihren Wein ist. Dieses klassische Gericht vereint die reichen Aromen von Rindfleisch, das langsam in einer Rotweinsauce mit Champignons, Zwiebeln und Speck gegart wird und schafft ein unvergessliches, herzhaftes Erlebnis. Es wird oft mit knusprigem Brot, Spätzle oder Kartoffelpüree serviert und ist weltweit ein beliebter Hit für alltägliche und besondere Anlässe.

Warum ist Rindfleisch Bourguignon ein Muss?

Es ist ein herzerwärmendes Gericht, das viele Geschmacksnuancen und Zufriedenheit bietet – perfekt für jeden Rindfleischliebhaber oder Fan der klassischen französischen Küche!

Zutaten für Rindfleisch Bourguignon

Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 große Zwiebel – gewürfelt (ca. 2 Tassen)
• 1 mittelgroße Karotte – in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten (ca. 1/3 Tasse)
• 3 Knoblauchzehen – gehackt
• 225 g dicke Speckscheiben (5-6 Scheiben) – in 1,5 cm Stücke geschnitten
• 1,5 kg Rindfleisch (z. B. Wangen oder Schulter) – pariert und in 5 cm große Würfel geschnitten
• 3 Teelöffel Salz, aufgeteilt (plus mehr nach Geschmack)
• 3/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, aufgeteilt (plus mehr nach Bedarf)
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 3 Esslöffel Weizenmehl
• 1 (750 ml) Flasche trockenen Rotwein (z. B. Spätburgunder)
• 1 Tasse natriumreduzierten Rinderfonds
• 5 Zweige frischer Thymian
• 2 getrocknete Lorbeerblätter
• 225 g Perlzwiebeln (ca. 25 Stück) – nicht aufgetaut, wenn gefroren
• 225 g braune Champignons – geviertelt
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter
• Gehackte frische Petersilie zur Garnierung (optional)

Optionale Beilagen

• Spätzle
• Kartoffelpüree
• Knuspriges Brot

So bereiten Sie Rindfleisch Bourguignon zu – Schritt für Schritt

Schritt 1: Den Ofen vorbereiten

Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor und positionieren Sie einen Rost im unteren Drittel.

Schritt 2: Den Speck anbraten

Braten Sie den Speck in einem großen, ofenfesten Bräter bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten lang, bis er knusprig und braun ist. Nehmen Sie den Speck mit einer Schaumkelle heraus und legen Sie ihn auf einen Teller, während Sie das Fett im Topf lassen.

Schritt 3: Das Rindfleisch anbraten

Trocknen Sie die Rindfleischwürfel mit Küchenpapier ab und würzen Sie sie mit 2 Teelöffeln Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer. Braten Sie das Rindfleisch portionsweise im Speckfett etwa 2-3 Minuten pro Seite an. Nehmen Sie jedes Batch auf den Teller mit dem Speck.

Schritt 4: Das Gemüse anbraten

Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und die Karottenscheiben in den Topf hinzu. Sautieren Sie sie etwa 3 Minuten lang, bis sie weich sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn ca. 30 Sekunden lang an, bis er duftet.

Schritt 5: Die Sauce aufbauen

Rühren Sie das Tomatenmark ein, bis es sich verändert und dunkler wird (ca. 1-2 Minuten). Bestäuben Sie das Gemüse mit Mehl und rühren Sie gut um. Lassen Sie das Mehl 1 Minute lang anschwitzen, um den rohen Geschmack zu entfernen.

Schritt 6: Flüssigkeiten und Kräuter hinzufügen

Gießen Sie den Rotwein dazu und kratzen Sie die angebrannten Stücke vom Boden ab. Fügen Sie den Rinderfonds, die Thymianzweige, die Lorbeerblätter und das restliche 1/2 Teelöffel Salz hinzu. Geben Sie das Rindfleisch und den Speck zurück in den Topf, einschließlich der ausgetretenen Säfte.

Schritt 7: Im Ofen garen

Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie das Gericht 2 Stunden lang oder bis das Rindfleisch zart ist.

Schritt 8: Die Champignons und Perlzwiebeln vorbereiten

Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Perlzwiebeln, die Champignons, das restliche 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzu. Sautieren Sie sie 12-15 Minuten lang, bis sie braun und zart sind.

Schritt 9: Kombinieren und Servieren

Fügen Sie die Champignons und Zwiebeln zu dem Rindfleisch im Topf hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und die Thymianzweige. Passen Sie die Würze nach Bedarf an und garnieren Sie das Gericht mit gehackter Petersilie, wenn gewünscht.

Praktische Tipps für Rindfleisch Bourguignon

• Wählen Sie den richtigen Schnitt: Nutzen Sie Rinderbraten oder ähnliche Schnitte, die gut für lange Garzeiten geeignet sind.
• Ablöschen für zusätzlichen Geschmack: Kratzen Sie alle gebräunten Stücke im Topf ab, wenn Sie den Wein hinzufügen; sie verleihen der Sauce reichen Geschmack.
• Nicht überfüllen: Braten Sie das Rindfleisch in kleinen Portionen für eine gleichmäßige Bräunung.
• Frische Kräuter zuletzt hinzufügen: Geben Sie Kräuter wie Petersilie am Ende dazu, um eine frische Note zu erhalten.

Servierempfehlungen für Rindfleisch Bourguignon

Dieses herzhafte Eintopfgericht harmoniert hervorragend mit:

• Spätzle: Ihre leicht zähflüssige Textur ergänzt die Reichhaltigkeit des Eintopfs.
• Kartoffelpüree: Cremiges Kartoffelpüree bietet einen sanften Kontrast zum zarten Rindfleisch.
• Knusprigem Brot: Ideal, um die köstliche Weinsauce aufzutunken.

Reichen Sie dazu ein Glas Rotwein, wie einen Spätburgunder, um das Mahl weiter zu verfeinern.

Nährwertinformationen

Rindfleisch Bourguignon bietet eine reiche Nährstoffzusammensetzung:

• Hoher Proteingehalt: Dank des Rindfleisches liefert dieses Gericht eine erhebliche Menge an Protein.
• Eisen: Das Fleisch bringt essentielles Eisen für Energie und Zellfunktionen.
• Antioxidantien aus Rotwein: Der Wein enthält Antioxidantien, die potenzielle herzfördernde Vorteile bieten.

Aufbewahrung und Reste von Rindfleisch Bourguignon

• Aufbewahrung: Geben Sie Reste in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank, bis zu 3 Tage.
• Wiedererwärmen: Erwärmen Sie es sanft auf dem Herd bei niedriger Hitze, um das Rindfleisch nicht auszutrocknen.
• Einfrieren: Rindfleisch Bourguignon kann bis zu 3 Monate in einem luftdichten Behälter eingefroren werden. Auftauen im Kühlschrank vor dem Wiedererwärmen.

Häufig gestellte Fragen (FAQs) zu Rindfleisch Bourguignon

Fazit

Da haben Sie es – ein authentisches und reichhaltiges Rezept für Rindfleisch Bourguignon, das die Wärme und Tiefe der französischen Küche direkt in Ihre Küche bringt. Ich lade Sie ein, dieses Rezept auszuprobieren und den Geschmack von Burgund zu Ihrem nächsten Abendessen zu bringen.

Hinterlassen Sie unten einen Kommentar und teilen Sie, wie es lief oder welche besonderen Wendungen Sie hinzugefügt haben! Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!