Zutaten:
- 3 Eier
- 165 g Butter
- 165 g Zucker
- 265 g Mehl
- 300 g Rhabarber
- 150 g griechischer Joghurt
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C aufwärmen.
Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier und Joghurt hinzufügen und untermengen. Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren.
Rhabarber waschen, schälen und in 1 cm breite Stücke schneiden. ¾ der Rhabarberstücke vorsichtig unter den Teig heben.
Die Kastenkuchenform fetten und mit Paniermehl austreuen. Den Teig einfüllen, mit den restlichen Rhabarberstücke belegen.
Den Kuchen ca. 50- 60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Mit Puderzucker oder Zuckerguss garnieren.
Rhabarber-Joghurt-Kuchen
Beschreibung
Ein köstlicher Rhabarber-Joghurt-Kuchen, perfekt für den Frühling. Einfach zuzubereiten und wunderbar saftig.
Küche:Deutsch
Kategorie:Kuchen
Schlüsselwörter:Rhabarber, Kuchen, Joghurt, Backen, Frühlingskuchen
Zutaten
- 3 Eier
- 165 g Butter
- 165 g Zucker
- 265 g Mehl
- 300 g Rhabarber
- 150 g griechischer Joghurt
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
Anweisungen
- Backofen auf 180 °C aufwärmen.
- Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier und Joghurt hinzufügen und untermengen.
- Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren.
- Rhabarber waschen, schälen und in 1 cm breite Stücke schneiden. ¾ der Rhabarberstücke vorsichtig unter den Teig heben.
- Die Kastenkuchenform fetten und mit Paniermehl austreuen. Den Teig einfüllen, mit den restlichen Rhabarberstücke belegen.
- Den Kuchen ca. 50- 60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
- Mit Puderzucker oder Zuckerguss garnieren.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 20 g
- Gesättigte Fettsäuren: 12 g
- Cholesterin: 100 mg
- Natrium: 150 mg
- Kohlenhydrate: 40 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Zucker: 20 g
- Eiweiß: 6 g
- Vitamin A: 500 IU
- Vitamin C: 5 mg
- Eisen: 1 mg
- Kalium: 150 mg
- Phosphor: 100 mg
