Ich freue mich sehr, heute dieses Rezept für Red Velvet Cream Cheese Muffins mit Ihnen zu teilen! Es stammt aus dem neuen Kochbuch meiner Freundin, “Red Velvet Lovers”. Da ich ein großer Fan von rotem Samt bin, hat mich dieses Buch sofort begeistert, denn es ist randvoll mit vielen neuen und unterschiedlichen Rezepten. Die Auswahl viel mir schwer, denn ich habe bereits zwei andere Rezepte aus diesem Kochbuch ausprobiert: Red Velvet Cream Cheese Daumenabdrücke und Red Velvet Gooey Butter Bars. Jedes Rezept, das ich aus diesem Buch probiert habe, war perfekt, und ich kann es kaum erwarten, noch mehr auszuprobieren, wie zum Beispiel Red Velvet Cheesecake, Red Velvet Pancakes und sogar Red Velvet Ice Cream! Das Buch bietet eine Fülle von Möglichkeiten mit insgesamt 50 verschiedenen Rezepten!
Sobald ich dieses Muffin-Rezept gesehen habe, musste es sofort auf meine Liste! Ein roter Samt Muffin mit Frischkäse Wirbel und einer Krume obendrauf – einfach köstlich! Ich konnte es nicht schnell genug zubereiten! Mein erster Biss in diese perfekt feuchten Muffins war unglaublich! Dabei dachte ich daran, wie stolz ich auf Deborah bin, die so ein perfektes Muffin-Rezept kreiert hat. 🙂
Diese Muffins waren innerhalb weniger Minuten verschwunden, und die ganze Familie liebte sie! Wie könnte man auch nicht einen perfekten Muffin mit Frischkäse-Wirbeln mögen? Das geht einfach nicht. Und ich bin mir sicher, dass sie auch bei Ihnen zu Hause sehr beliebt sein werden!
Zutaten:
- 1¼ Tassen Allzweckmehl
- ¾ Tasse Zucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- ⅓ Tasse Buttermilch
- 2 Esslöffel natürliches ungesüßtes Kakaopulver
- 1½ Teelöffel rote flüssige Lebensmittelfarbe
- ½ Tasse Pflanzenöl
- 1 großes Ei, leicht geschlagen
- 4 Unzen Frischkäse, weich gemacht
Crumb Topping Zutaten:
- ½ Tasse Zucker
- ½ Tasse Allzweckmehl
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
Zubereitung:
Ofen auf 375 Grad vorheizen. Eine 12-Muffinform mit Papiereinlagen auslegen oder mit Kochspray besprühen.
In einer großen Schüssel Mehl, ½ Tasse Zucker, Backpulver und Salz vermengen.
Buttermilch, Kakao, Lebensmittelfarbe, Öl und Ei in einer separaten Schüssel verquirlen. Rühren Sie die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten, bis sie nur angefeuchtet sind.
Den Frischkäse und ¼ Tasse Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren. Den Frischkäse in den Muffin-Teig falten. Nicht übermischen. Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse noch sichtbar ist. Füllen Sie die Muffinförmchen zu zwei Dritteln mit dem Teig.
Für das Krümeltopping: Zucker und Mehl in eine Schüssel geben. Die Butter hinzufügen und mit einem Teigmixer schneiden, bis grobe Krümel entstehen. Die Krümel gleichmäßig auf jeden Muffin streuen.
Backen Sie 17-20 Minuten oder bis ein eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Muffins etwa 10 Minuten in der Pfanne abkühlen und dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen.
Dieses Rezept ist eine wahre Freude für Liebhaber von rotem Samt und Frischkäse. Die saftigen Muffins mit der verführerischen Frischkäse-Wirbel-Topping-Kombination sind einfach unwiderstehlich. Viel Spaß beim Genießen!
