Zutaten:
Für den Hefeteig:
- 500 g Mehl
- 1 Würfel frische Hefe
- 200 ml lauwarme Milch
- 100 g Zucker
- 80 g Butter
- 1 Ei
- 1/2 TL Salz
Für die Füllung:
- 300 ml Milch
- 20 g Zucker
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 100 g Crème fraîche
Für den Guss:
- 120 g Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker (7g)
- 2 EL Milch
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Hefeteig miteinander vermengen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten ruhen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
Milch, Zucker und Puddingpulver in einem Topf zu einem dicken Pudding kochen, anschließend abkühlen lassen und die Crème fraîche unterrühren.
Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und die Puddingmasse gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig von der längeren Seite her aufrollen und in Scheiben (ca. 1 – 1,5 cm) schneiden. Die entstandenen Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen und die Schnecken je nach Ofen etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.
Währenddessen den Puderzucker mit Vanillezucker und Milch zu einem Guss verrühren. Die noch warmen Schnecken nach dem Backen damit bestreichen.
Tipp:
Für eine Variation können eingeweichte Rosinen in Apfelsaft auf die Puddingmasse gelegt oder Schokodrops darüber gestreut werden.
Diese Puddingschnecken sind besonders bei Kindern sehr beliebt und eignen sich hervorragend als süßes Gebäck für jeden Anlass. Viel Freude beim Backen und Genießen!
