Zutaten:
Hefeteig:
- 500 g Weizenmehl
- 250 ml Milch
- 80 g Butter
- 30 g Zucker
- 25 g frische Hefe
Füllung:
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Liter Milch
- 15 g Zucker
- 1 kg Äpfel
- 1 TL Zimt
Streusel:
- 200 g weiche Butter
- 300 g Mehl
- 100 g Rohrohrzucker
- 1 gestrichener EL Zimt
Zubereitung:
Für den Hefeteig die Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Etwas Milch (ca. 50 ml) in eine kleine Schüssel geben, 1 EL Zucker hinzufügen und die Hefe dazubröseln. Alles verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Mit etwas Mehl bestäuben und 10 Minuten ruhen lassen.
In dieser Zeit Butter und den restlichen Zucker zur übrigen Milch geben. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Butter geschmolzen ist.
Mehl in eine Rührschüssel geben, Hefe-Milch-Mischung und Milch-Butter-Mischung hinzufügen und mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig abdecken und eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Während der Teig geht, den Pudding gemäß Packungsanweisung mit der im Rezept angegebenen Zuckermenge zubereiten. Während des Abkühlens regelmäßig umrühren, um eine Hautbildung zu vermeiden.
Den Teig erneut durchkneten, ausrollen und auf ein Backblech legen. Abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
Alle Zutaten für die Streusel in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken zu Streuseln verarbeiten.
Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
Den Pudding auf dem Hefeteig gleichmäßig verteilen, Apfelscheiben darauflegen und mit Zimt bestreuen. Die Streusel darüber verteilen.
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 190 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.
Nach dem Backen ist ein wunderbar saftiger Streuselkuchen fertig. Guten Appetit!
