Pikanter Hörnchensalat

Zutaten

Portionen: 8

• 200 g Hörnchen
• 150 g Toastschinken
• 1 Zwiebel
• 1 Dose(n) Zuckermais
• 3 Essiggurkerl
• 2 Äpfel (säuerlich)
• 1/2 Paprika (gelb)
• 1/2 Paprika (rot)
• 1/2 Bund Schnittlauch Für die Marinade:
• 4 EL Sauerrahm
• 250 g Joghurt
• 100 ml Leichtmayonnaise
• 1 EL Senf
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 EL Gurkerlessig (aus dem Gurkerlglas)

Zubereitung:

Hörnchen laut Packungsanleitung kochen, abseihen und erkalten lassen.
Zwiebel schälen und klein hacken. Paprika putzen und von den Kernen befreien. Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen. Gemüse und Äpfel klein schneiden und in eine große Schüssel geben, Hörnchen zugeben. Mais abtropfen lassen und zugeben.
Aus Sauerrahm, Joghurt, Mayonnaise, Essig, Senf, Salz und Pfeffer eine Marinade anrühren und über die Hörnchen leeren, alles gut durchmischen.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unter den Salat mischen.
Hörnchensalat mindestens 3-4 Stunden marinieren lassen.