Zutaten:
Für den Boden:
- 225 g Zwieback (Kokoszwieback, 1 Packung)
- 150 g Butter
Für die Creme:
- 1 Pck. Götterspeise (Zitronengeschmack)
- 300 ml Wasser
- 300 g Frischkäse, fettarm
- 250 g Mascarpone
- 1 m.-große Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb und Saft davon
- 100 g Zucker
- 250 ml Cremefine zum Schlagen
- 200 ml Schlagsahne
- 2 Beutel Sahnesteif
- 2 Beutel Vanillezucker
Zum Verzieren:
- 16 Kugeln Konfekt (Raffaello)
Zubereitung:
Für den Boden: Zwieback fein zerbröseln (etappenweise in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz bearbeiten). Ein paar größere Stückchen sind okay, das macht den Boden knusprig. Butter zerlassen, gut mit dem Zwieback vermengen und in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (z. B. 28er) geben. Mit der Hand fest andrücken.
Für die Creme: Götterspeise-Pulver in 300 ml kaltem Wasser einrühren, 10 Minuten quellen lassen. Unter Rühren erwärmen, bis sich das Pulver restlos aufgelöst hat (nicht kochen) und abkühlen lassen. Frischkäse, Mascarpone, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker und die abgekühlte Götterspeise mit dem Handmixer glatt rühren. Sahne und Cremefine mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und unterziehen.
Die Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen und für mindestens 3 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit den Raffaello-Kugeln verzieren.
Die Torte kann nach individuellen Vorlieben angepasst werden. Wer die Torte leichter möchte, kann den Mascarpone durch Frischkäse und die Sahne durch Cremefine ersetzen. Für den Boden ist es jedoch ratsam, echte Butter statt Halbfettmargarine zu verwenden. Bei den angegebenen Zutaten hat ein Stück etwa 370 kcal.
Guten Appetit!
