Zutaten
- 12 Ei(er)
- 300 g Zucker
- 1 Prise(n) Salz
- 360 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Vanilleschote(n), ausgekratztes Mark davon
- 200 g Schlagsahne
- 250 g Sahnequark, 40% Fett
- 500 g Mascarpone, ersatzweisemDoppelrahmfrischkäse
- 1 TL Orangenschale, unbehandelt, abgeriebene
- 1 Zitrone(n)
- 50 g Puderzucker
- 500 g Obst (Erdbeeren, Bananen, Blaubeeren, Weintrauben)
- 1 kl. Dose/n Ananas, Stücke, Abtropfgewicht 260 g
- 1 kl. Dose/n Mandarine(n), Abtropfgewicht 175 g
- 2 Pck. Tortenguss, weiß
Zubereitung
Backblech mit Backpapier auslegen, Ofen auf 180 C vorheizen.Teig:
Die Eier trennen und aus dem Eiweiß Eischnee schlagen. Eigelb, Vanillemark, Zucker und das Salz mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und langsam zu der Eigelbmasse geben. Vorsichtig unterrühren. Zuletzt wird der Eischnee vorsichtig untergehoben.
Biskuitmasse sofort auf das Backblech geben und im unteren Drittel des Backofens ca. 20-30 min backen.
Fertigen Biskuit mit einem Messer vom Rand lösen und zum Auskühlen auf einen Backofenrost legen.
Creme:
Sahne steif schlagen. Orangenschale abreiben. Quark mit Mascarpone, Orangenschale, Zitronensaft und Puderzucker verrühren.
Sahne unter die Masse heben. Abschmecken und wenn es nicht süß genug ist, einfach noch ein bisschen Puderzucker dazugeben.
Obstbelag:
Frisches Obst waschen und putzen. Erdbeeren in Viertel schneiden, Bananen in Scheiben schneiden, Weintrauben halbieren.
Dosenfrüchte abtropfen lassen. Saft auffangen für den Tortenguss.
Man kann auch andere Obstsorten verwenden, z.B. Kirschen, Stachelbeeren oder frische Himbeeren.Biskuit auf eine große Platte (Tablett) stürzen, Papier abziehen. Quarkmasse auf dem Biskuit glatt verstreichen. Mit einem Messer in die Creme 24 Stücke (Quadrate 4 mal 6) vorritzen.
Jedes Quadrat mit einer anderen Obstsorte belegen.
Den Tortenguss nach Packungsangabe mit Zucker und aufgefangenem Obstsaft zubereiten. Danach auf dem Obst dünn mit einem Backpinsel verteilen. Wer will kann zum Schluß Melisseblätchen darauf verteilen.Macht man den Blechkuchen kurz vor dem Servieren fertig, kann man auch den Tortenguss weglassen.
PATCHWORK KUCHEN
Beschreibung
Ein köstlicher Patchwork-Kuchen mit Biskuitboden, cremiger Quark-Mascarpone-Füllung und einem bunten Obstbelag. Perfekt für Geburtstage oder Kaffeekränzchen.
Zutaten
- 12 Eier
- 300 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 360 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- Mark von 1 Vanilleschote
- 200 g Schlagsahne
- 250 g Sahnequark, 40% Fett
- 500 g Mascarpone (oder Doppelrahmfrischkäse)
- 1 TL abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
- Saft von 1 Zitrone
- 50 g Puderzucker
- 500 g frisches Obst (Erdbeeren, Bananen, Blaubeeren, Weintrauben)
- 1 kleine Dose Ananasstücke (Abtropfgewicht 260 g)
- 1 kleine Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 175 g)
- 2 Päckchen Tortenguss, klar
Anweisungen
- Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 180°C vorheizen.
- Eier trennen und Eischnee schlagen. Eigelb, Vanillemark, Zucker und Salz schaumig schlagen.
- Mehl und Backpulver mischen und langsam zur Eigelbmasse geben. Eischnee vorsichtig unterheben.
- Biskuitmasse auf das Backblech geben und im unteren Drittel des Ofens ca. 20-30 Minuten backen.
- Biskuit vom Rand lösen und auf einem Rost auskühlen lassen.
- Für die Creme: Sahne steif schlagen. Orangenschale abreiben.
- Quark, Mascarpone, Orangenschale, Zitronensaft und Puderzucker verrühren.
- Sahne unter die Quarkmasse heben. Abschmecken und bei Bedarf mehr Puderzucker hinzufügen.
- Für den Obstbelag: Frisches Obst waschen und putzen. Erdbeeren vierteln, Bananen in Scheiben schneiden, Weintrauben halbieren.
- Dosenfrüchte abtropfen lassen, Saft auffangen.
- Biskuit auf eine Platte stürzen und Papier abziehen. Quarkmasse auf dem Biskuit verstreichen.
- Mit einem Messer 24 Stücke (4x6 Quadrate) in die Creme vorritzen.
- Jedes Quadrat mit einer anderen Obstsorte belegen.
- Tortenguss nach Packungsanweisung mit Zucker und Obstsaft zubereiten und auf dem Obst verteilen.
- Optional: Mit Melisseblättchen dekorieren.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 20 g
- Gesättigte Fettsäuren: 12 g
- Cholesterin: 150 mg
- Natrium: 80 mg
- Kohlenhydrate: 35 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Zucker: 25 g
- Eiweiß: 8 g
- Vitamin A: 500 IU
- Vitamin C: 15 mg
- Eisen: 1 mg
- Kalium: 200 mg
- Phosphor: 100 mg
