Der “Original Schwäbische Hefezopf” ist ein zeitloser Klassiker und ein wunderbares Backrezept, das in vielen Familien weitergegeben wird. Die Zubereitung ist nicht kompliziert und das Ergebnis ist ein herrlich duftender Zopf, der auf der Zunge zergeht. Hier ist das Rezept:
Zutaten für 4 Portionen:
- 600 g Mehl
- 1 Würfel frische Hefe
- ½ TL Salz
- 350 ml lauwarme Milch
- 125 g flüssige, lauwarme Butter
- 60 g Zucker
- 1 Ei
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Optional: Hagelzucker, Mandelblättchen oder Mandelstifte, Rosinen
- Zum Bestreichen: 1 Eigelb, etwas süße Sahne (optional)
Zubereitung:
Teig zubereiten: Alle Zutaten (je nach Geschmack mit oder ohne Rosinen) in eine große Plastikschüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine so lange kneten, bis der Teig schön geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst. Die Konsistenz sollte ähnlich einem Spätzleteig sein – nicht erschrecken, es ist kein fester Hefeteig, sondern eher flüssig. Die Schüssel mit einem Deckel verschließen und den Teig gehen lassen.
Teig formen: Sobald sich das Volumen des Teigs mindestens verdoppelt hat, diesen auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 3 gleich große Stücke teilen. Dabei möglichst kein zusätzliches Mehl verwenden, da der Zopf sonst später zu trocken wird. Den Zopf flechten, auf das Backblech setzen und erneut gehen lassen.
Vor dem Backen: Wenn der Zopf schön aufgegangen ist, diesen mit einer Mischung aus Eigelb und süßer Sahne bestreichen. Optional können Hagelzucker und Mandelblättchen oder -stifte darüber gestreut werden. Anschließend bei 180°C (Umluft) ca. 20–25 Minuten backen.
Prüfen und servieren: Nach 20 Minuten mit einem Holzspieß testen, ob der Teig innen noch klebrig ist. Falls nicht, aus dem Ofen nehmen. Den Zopf noch etwa eine halbe Stunde abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
Dieser köstliche Hefezopf eignet sich wunderbar als Genuss zum Frühstück oder als süßes Highlight für den Nachmittagskaffee. Die leichte, fluffige Konsistenz des Zopfes, gepaart mit seinem feinen Geschmack, macht ihn zu einem echten Genuss. Probieren Sie das Rezept aus und lassen Sie sich von einem klassischen, selbstgemachten Zopf verwöhnen!
Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Ruhezeit: ca. 2 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Kalorien p. P.: keine Angabe
