Zutaten :
Für den Rührteig:
- 2 Ei(er)
- 125 g Zucker
- 100 g Butter
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Für die Füllung:
- 750 g Äpfel (Cox Orange)
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 1/2 Liter Apfelsaft und etwas zum Dünsten der Äpfel
Für den Guss:
- 3 Ei(er)
- 1 Becher Schmand
- 5 EL Zucker
Zubereitung :
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Aus Eiern, Zucker, Butter, Mehl und dem Backpulver einen Rührteig herstellen und diesen in einer Springform ca. 20 Minuten bei 180 Grad Umluft vorbacken.
Die Äpfel entkernen, schälen und nun in etwas Apfelsaft dünsten. Danach auf einem Sieb abtropfen lassen. 1/2 Liter Apfelsaft aufkochen und das Puddingpulver darin anrühren (wie auf der Verpackungsrückseite angegeben, nur halt mit Apfelsaft). Die Äpfel nun unter den Pudding heben und nochmals aufkochen lassen. Die Konsistenz sollte nun klebrig fest sein. Die Masse auf den vorgebackenen Teig geben, verstreichen und den Kuchen weitere 5 Minuten backen.
Für den Guss die Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Eigelb, Schmand und Zucker miteinander verrühren und den Eischnee unterheben. Den Guss auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen und weiter backen, bis der Guss goldgelb ist.
Den Kuchen noch kurz bei leicht offener Ofentür ruhen lassen und erst aus der Form entnehmen, wenn er komplett abgekühlt ist.
Omas luftiger Apfelkuchen
Beschreibung
Ein köstlicher und luftiger Apfelkuchen nach Omas Rezept. Einfach zuzubereiten und perfekt für Kaffeekränzchen oder als Dessert.
Zutaten
- 2 Eier
- 125 g Zucker
- 100 g Butter
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 750 g Äpfel (Cox Orange)
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 1/2 Liter Apfelsaft
- 3 Eier (für den Guss)
- 1 Becher Schmand
- 5 EL Zucker (für den Guss)
Anweisungen
- Aus Eiern, Zucker, Butter, Mehl und Backpulver einen Rührteig herstellen.
- Den Rührteig in einer Springform ca. 20 Minuten bei 180 Grad Umluft vorbacken.
- Die Äpfel entkernen, schälen und in etwas Apfelsaft dünsten. Danach auf einem Sieb abtropfen lassen.
- 1/2 Liter Apfelsaft aufkochen und das Puddingpulver darin anrühren.
- Die Äpfel unter den Pudding heben und nochmals aufkochen lassen. Die Konsistenz sollte klebrig fest sein.
- Die Masse auf den vorgebackenen Teig geben, verstreichen und den Kuchen weitere 5 Minuten backen.
- Für den Guss die Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
- Eigelb, Schmand und Zucker miteinander verrühren und den Eischnee unterheben.
- Den Guss auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen und weiter backen, bis der Guss goldgelb ist.
- Den Kuchen noch kurz bei leicht offener Ofentür ruhen lassen und erst aus der Form entnehmen, wenn er komplett abgekühlt ist.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 15 g
- Gesättigte Fettsäuren: 8 g
- Cholesterin: 100 mg
- Natrium: 150 mg
- Kohlenhydrate: 50 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Zucker: 30 g
- Eiweiß: 5 g
- Vitamin A: 200 IU
- Vitamin C: 5 mg
- Eisen: 1 mg
- Kalium: 200 mg
- Phosphor: 80 mg
