ZUTATEN
Für den Teig:
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 130 g gemahlene Haferflocken (ich habe glutenfreie Haferflocken genommen)
- 120 g Honig
- 170 g weiche Butter
- 2 St. Eigelb
- 1 Prise Kardamom und Zimt
Für die Apfelfüllung:
- 500 g Äpfel
- 70 g Kokosblütenzucker
- 5 g Ceylon-Zimt, gemahlen
- Saft von 1 Zitrone
Für die Quarkfüllung:
- 2 St. Eier
- 250 g Speisequark
- 2 EL Honig
- Schale von 1 Zitrone
Für die Oberseite:
- zerlassene Butter
- Mandelblätter
ZUBEREITUNG
Für den Teig die Zutaten vermengen und so lange kalt stellen, bis man die Apfelfüllung fertig hat.
Äpfel kleiner schneiden und mit den übrigen Zutaten in einem Topf andünsten. Anschließend abkühlen lassen.
Eine eckige Backform mit Butter einfetten und mit gemahlenen Haferflocken bestreuen. Drei Viertel des Teigs auf dem Boden und dem Rand der Form gleichmäßig verteilen.
Die Apfelfüllung nun auf dem Teig gleichmäßig verteilen, mit der Quarkfüllung bestreichen (für die Quarkfüllung einfach die Zutaten verrühren) und mit Stücken des restlichen Teigs belegen. (Den Teig kann man eventuell ausrollen und Teile zersetzt wieder auf dem Kuchen zusammenlegen – da der Teig aus Haferflocken und Haselnüssen besteht, ist er nicht so kompakt, wie wenn er mit Mehl wäre, deshalb zerreißt er leicht).
Die Oberseite des Kuchens mit zerlassener Butter bestreichen und mit Mandelblättern bestreuen.
Bei 170 °C ca. 45 Minuten backen.
Mehlfreie Quark-Apfel-Schnitten
Beschreibung
Mehlfreie Quark-Apfel-Schnitten sind ein köstliches und einfaches Rezept, perfekt für alle, die eine glutenfreie und gesunde Alternative suchen. Mit einem knusprigen Nuss-Haferflocken-Boden, einer fruchtigen Apfelfüllung und einer cremigen Quarkschicht sind diese Schnitten ein wahrer Genuss.
Zutaten
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 130 g gemahlene Haferflocken (glutenfreie)
- 120 g Honig
- 170 g weiche Butter
- 2 St. Eigelb
- 1 Prise Kardamom und Zimt
- 500 g Äpfel
- 70 g Kokosblütenzucker
- 5 g Ceylon-Zimt, gemahlen
- Saft von 1 Zitrone
- 2 St. Eier
- 250 g Speisequark
- 2 EL Honig
- Schale von 1 Zitrone
- zerlassene Butter
- Mandelblätter
Anweisungen
- Für den Teig die Zutaten vermengen und so lange kalt stellen, bis man die Apfelfüllung fertig hat.
- Äpfel kleiner schneiden und mit den übrigen Zutaten in einem Topf andünsten. Anschließend abkühlen lassen.
- Eine eckige Backform mit Butter einfetten und mit gemahlenen Haferflocken bestreuen.
- Drei Viertel des Teigs auf dem Boden und dem Rand der Form gleichmäßig verteilen.
- Die Apfelfüllung nun auf dem Teig gleichmäßig verteilen, mit der Quarkfüllung bestreichen (für die Quarkfüllung einfach die Zutaten verrühren) und mit Stücken des restlichen Teigs belegen.
- Die Oberseite des Kuchens mit zerlassener Butter bestreichen und mit Mandelblättern bestreuen.
- Bei 170 °C ca. 45 Minuten backen.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 20 g
- Gesättigte Fettsäuren: 10 g
- Cholesterin: 100 mg
- Natrium: 50 mg
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Zucker: 15 g
- Eiweiß: 10 g
- Vitamin A: 200 IU
- Vitamin C: 5 mg
- Eisen: 2 mg
- Kalium: 200 mg
- Phosphor: 150 mg
