Zutaten
- 500 g Nudeln (Mini-Farfalle)
- Wasser (Salzwasser)
- 2 Gläser Tomate(n), getrocknete, in Öl (je 150 g Abtropfgewicht)
- 2 Pck. Feta-Käse
- 50 g Pinienkerne
- 1 Bund Rucola
- Olivenöl
- Balsamico
Zubereitung
- Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Die Tomaten abgießen und klein schneiden, das Öl auffangen. Den Feta-Käse würfeln, den Rucola grob hacken.
- Alle Zutaten miteinander vermengen, das Öl von den Tomaten dazugeben. Mit etwas Olivenöl und Balsamico abschmecken und vor dem Verzehr einige Zeit durchziehen lassen (mindestens drei Stunden, am besten über Nacht).
Mediterraner Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen
Beschreibung
Ein köstlicher und einfacher mediterraner Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Feta und Pinienkernen. Perfekt als Beilage oder leichtes Mittagessen.
Küche:Mediterran
Kategorie:Salat
Schlüsselwörter:Nudelsalat, Mediterran, Feta, Getrocknete Tomaten, Pinienkerne, Rucola
Zutaten
- 500 g Mini-Farfalle Nudeln
- Salzwasser
- 300 g getrocknete Tomaten in Öl (Abtropfgewicht)
- 2 Pck. Feta-Käse
- 50 g Pinienkerne
- 1 Bund Rucola
- Olivenöl
- Balsamico
Anweisungen
- Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Die Tomaten abgießen und klein schneiden, das Öl auffangen. Den Feta-Käse würfeln, den Rucola grob hacken.
- Alle Zutaten miteinander vermengen, das Öl von den Tomaten dazugeben. Mit etwas Olivenöl und Balsamico abschmecken und vor dem Verzehr einige Zeit durchziehen lassen (mindestens drei Stunden, am besten über Nacht).
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 25 g
- Gesättigte Fettsäuren: 12 g
- Cholesterin: 50 mg
- Natrium: 600 mg
- Kohlenhydrate: 40 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Zucker: 5 g
- Eiweiß: 15 g
- Vitamin A: 500 IU
- Vitamin C: 10 mg
- Eisen: 2 mg
- Kalium: 300 mg
- Phosphor: 200 mg
